Физиология питания
Автор: Александр Волков • Март 22, 2022 • Практическая работа • 536 Слов (3 Страниц) • 161 Просмотры
Задание №1
Рассчитать аминокислотный скор двух продуктов.
Исходные данные:
25 | Сельдь атлантическая | 19,0 | 250 | 1800 | 350 | 1000 | 900 | 1600 | 900 | 700 |
65 | Пшено | 12,1 | 180 | 360 | 270 | 620 | 440 | 1620 | 590 | 580 |
Незаменимая аминокислота | мг на 1 г «идеального белка» | Продукт 1 в 1 г продукта | АКС продукта1 | Продукт 2 в 1 г продукта | АКС продукта2 |
Всего | 360 | 75 | 20,8 | 46,6 | 13 |
Валин (вал) | 50 | 10 | 20 | 6,2 | 12,4 |
Изолейцин (иле) | 40 | 9 | 22,5 | 5,9 | 14,8 |
Лейцин (лей) | 70 | 16 | 22,9 | 16,2 | 23,1 |
Лизин (лиз) | 55 | 18 | 32,7 | 3,6 | 6,5 |
Метионин + цистеин (мет+цис) | 35 | 3,5 | 10 | 2,7 | 7,7 |
Треонин (тре) | 40 | 9 | 22,5 | 4,4 | 11 |
Триптофан (три) | 10 | 2,5 | 25 | 1,8 | 18 |
Фенилаланин + тирозин (фен+тир) | 60 | 7 | 11,7 | 5,8 | 9,7 |
Расчет аминокислотного скора проводится по формуле:
АКС =[pic 1] АК *100/АКиб,
где АКС – аминокислотный скор;
АК иб – содержание незаменимой аминокислоты в 1 г «идеального белка»;
АК – содержание той же аминокислоты в 1 г определяемого белка.
Задание 2.
Произвести расчет величины основного обмена (ВОО1, ВОО2, ВОО3) по приведенным формулам. Максимальное значение подчеркнуть.
пол женский, возраст 26, рост 165, вес 90.
Уравнение для расчета ВОО1
13.3 М + 334Р + 35
(13,3*90) + (334*1,65) + 35= 1783,1 ккал/сут
Формула расчета ВОО2
14,7хМ + 496
14,7+90+496= 1819 ккал/сут
ВОО3 = 66,5 + 13,5 х масса(кг) + 5,0 х рост(см) - 6,75 х возраст (лет).
(66,5+ (13,5*90) + (5,0*165) - (6,75*26))-15%= 1641,4 ккал/сут
Задание 3.
Произвести расчет суточных энергозатрат с учетом КФА.
Таблица 7. Пример расчета энерготрат за сутки с учетом КФА
Вид активности | Продолжительность (П), ч | КФА | Общий КФА (КФАхП) | КФАхПхМ ккал/сут |
Итого за сутки | 6 0,75 1,25 0,5 3 1 1 1,5 0,25 3 1,5 0,75 0,5 1,5 0,5 1 24ч | 1,0 2,5 1,2 2,5 1,2 1,2 3,3 1,5 1,5 1,2 1,2 1,2 1,6 1 2,0 1,6 1,4 | 6,0 1,875 1,5 1,25 3,6 1,2 3,3 2,25 0,375 3,6 1,8 0,9 0,8 1,5 1,0 1,6 Сумма: 32,55 | 540 169 135 113 324 108 297 203 34 324 162 81 72 135 90 144 Сумма за сутки:2931 |
...