Основы рационального и лечебного питания

«УТВЕРЖДАЮ»        

«___» ______________ 1997 г.

Тема занятия:         Основы рационального и лечебного питания.

Время занятия:       6 учебных часов

Характер занятия:  семинарско-практический

Цель занятия:            освоение студентами теоретических знаний по основам

рационального питания здоровых лиц и лечебного питания при заболеваниях. Влияние пищи на обмен веществ, иммунный статус и функциональное состояние различных органов и систем организма в условиях нормы и патологии.

Основные вопросы темы: 

Социально-экономические аспекты питания.

Состояние питания населения мира и Республики Казахстан.

Концепция сбалансированного питания.

Энергетический баланс питания.

Количественная и качественная характеристика основных и незаменимых нутриентов, их сбалансированность в рационе.

Биологическая и пищевая ценность продуктов питания.

Значение профилактического питания в защите организма от действия вредных факторов производства и окружающей среды.

Роль и место диетотерапии в комплексном лечении внутренних болезней.

Значение незаменимых аминокислот, сбалансированность рациона, значение ПНЖК и пищевых волокон в лечебном питании.

Значение витаминов, микроэлементов и антиоксидантных факторов пищи.

Способы осуществления щажения больного органа.

Разгрузочные и контрастные диеты, система «зигзагов».

Перечень знаний и умений, необходимых для усвоения данной темы:

Студент должен владеть методами диетической коррекции белкового, углеводного, липидного, витаминного, микроэлементного и других видов обмена веществ с учетом патогенеза заболеваний и развившихся нарушений функций организма, составить соответствующую диету.

Основы рационального и лечебного питания человека.

Принципы лечебного питания

Рациональное питание

        В формировании здоровья человека имеют значение социальные факторы, в том числе питание (50%), условия внешней среды (20%), наследственность (20%) и служба здравоохранения (10%).

        Среди социальных факторов ведущее место занимает питание, доля которого среди всех факторов, вместе взятых, составляет 35%.

        Питание является материальной базой жизни – обмена веществ и определяет взаимодействие организма с                         окружающей средой, поддерживает постоянство внутренней среды организма, определяющего нормальное функционирование организма, гомеостаз. Следовательно, проблема питания является ведущим, ключевым фактором, определяющим здоровье.

        Здоровье – свойство организма адекватно отвечать на воздействия факторов внешней среды и быстро приспосабливаться к изменяющимся условиям среды, противостоять действию неблагоприятных факторов.

        Неадекватное питание является причиной ряда заболеваний. По данным ВОЗ в Европе около 1/2 смертности среди лиц в возрасте до 65 лет вызвано болезнями, обусловленными неправильным питанием.

        В последние годы в связи с изменением образа жизни населения увеличилось число лиц, страдающих неинфекционными алиментарно-зависимыми заболеваниями, как то: сердечно-сосудистые заболевания (инфаркт, инсульт, атеросклероз), диабет, ожирение, анемия, зоб, некоторые виды рака и др.

        В США благодаря изменению характера питания и образа жизни уровень сердечно-сосудистых заболеваний снизился примерно на 2/3.

        Рационализация питания и охрана продуктов питания от вредных контаминантов являются действенным фактором профилактики многих заболеваний и необходимым условием нормального роста и развития детей и увеличения продолжительности жизни.

Научные основы питания здорового человека и при заболеваниях изучаются нутрициологией (nutrition – питание). Достижения нутрициологии тесно связаны с развитием биохимии, физиологии и других медицинских дисциплин.