Контрольная работа по "Лечебному питанию"

Вопрос 1

Верно

Баллов: 1,00 из 1,00

[pic 1]Отметить вопрос

Текст вопроса

Какой документ регламентирует санитарно-эпидемиологический режим пищеблока и буфетных (устройство, содержание, оборудование, инвентарь, посуда, условия транспортировки и хранения пищевых продуктов и др.)

Выберите один ответ:

[pic 2]a. Приказ МЗ РФ от 05.08.2003 г. № 330 “О мерах по совершенствованию лечебного питания в ЛПУ»

[pic 3]b. санитарные правила к организациям общественного питания СанПиН 2.3.6.1079-01 и СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность». [pic 4]

[pic 5]c. СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»

Вопрос 2

Верно

Баллов: 1,00 из 1,00

[pic 6]Отметить вопрос

Текст вопроса

Какое оснащение должно быть в помещениях буфетных в отделениях ЛПУ

Выберите один ответ:

[pic 7]a. электрокипятильник непрерывного действия, подключенная к канализации двухсекционная моечная ванна, бак для замачивания (дезинфекции) или кипячения посуды, мармитная установка или электроплита для подогрева пищи, сетки для сушки посуды, стол с гигиеническим покрытием для раздачи пищи, стол для грязной посуды

[pic 8]b. холодная и горячая проточная вода, электрокипятильник непрерывного действия, подключенная к канализации двухсекционная моечная ванна, бак для замачивания (дезинфекции) или кипячения посуды, мармитная установка или электроплита для подогрева пищи, сетки для сушки посуды, стол с гигиеническим покрытием для раздачи пищи, стол для грязной посуды, комплект посуды, приборы для хранения продуктов (хлеба, соли, сахара), шкаф для хранения хозяйственного инвентаря, уборочный инвентарь, моющие и дезинфицирующие средства [pic 9]

[pic 10]c. подключенная к канализации двухсекционная моечная ванна, мармитная установка или электроплита для подогрева пищи, сетки для сушки посуды, стол с гигиеническим покрытием для раздачи пищи, стол для грязной посуды, комплект посуды, приборы для хранения продуктов (хлеба, соли, сахара), шкаф для хранения хозяйственного инвентаря, уборочный инвентарь, моющие и дезинфицирующие средства

Вопрос 3

Верно

Баллов: 1,00 из 1,00

[pic 11]Отметить вопрос

Текст вопроса

Как проводится обработка уборочного инвентаря после его использования

Выберите один ответ:

[pic 12]a. уборочный материал после использования заливают 0,5% осветлённым раствором хлорной извести или 1% раствором хлорамина на 60 минут, далее прополаскивают в проточной воде и сушат [pic 13]

[pic 14]b. уборочный материал после использования прополаскивают в проточной воде и сушат

[pic 15]c. уборочный материал после использования заливают 1,0% осветлённым раствором хлорной извести или 2% раствором хлорамина на 60 минут, далее прополаскивают в проточной воде и сушат

Вопрос 4

Верно

Баллов: 1,00 из 1,00

[pic 16]Отметить вопрос

Текст вопроса

В целях предупреждения возникновения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений среди пациентов, связанных с употреблением недоброкачественной пищи не используются:

Выберите один или несколько ответов:

[pic 17]a. консервированные продукты домашнего приготовления; [pic 18]

[pic 19]b. фляжное, бочковое, непастеризованное молоко, фляжный творог и сметана без тепловой обработки (кипячения); прокисшее молоко "самоквас"; [pic 20]

Вопрос 5

Верно

Баллов: 1,00 из 1,00

[pic 21]Отметить вопрос

Текст вопроса

Как часто проводится уборка помещений буфетных и столовых

Выберите один ответ:

[pic 22]a. Ежедневно

[pic 23]b. 2 раза в день

[pic 24]c. после каждой раздачи пищи [pic 25]

Вопрос 6

Верно

Баллов: 1,00 из 1,00

[pic 26]Отметить вопрос

Текст вопроса

На определение каких показателей направляются готовые блюда в лабораторию

Выберите один ответ:

[pic 27]a. при лабораторном исследовании определяется энергетическая ценность, вес блюда и химический состав (содержание сухих веществ, содержание белков?углеводов, содержание жиров) каждого исследованного готового блюда