Якiсть i безпечнiсть харчових продуктiв в потерпiлих внаслiдок аварii на чаес районах Полiського регiону - це важливо

Шифр: «Гортензії»

НАУКОВА РОБОТА

на тему:

«ЯКІСТЬ І БЕЗПЕЧНІСТЬ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ( FOOD QUALITY AND SAFETY) В ПОТЕРПІЛИХ ВНАСЛІДОК АВАРІЇ НА ЧАЕС РАЙОНАХ ПОЛІСЬКОГО РЕГІОНУ – ЦЕ ВАЖЛИВО !!!»

галузь: ветеринарна медицина

спеціальність: «Ветеринарна санітарія, гігієна і ветсанекспертиза»

2021р.

ЗМІСТ

ВСТУП 3

1. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ 6

1.1 Якість і безпечність харчових продуктів – запорука здоров’я майбутніх поколінь 6

1.2. Актуальні питання безпечності харчових продуктів в Поліському регіоні в контексті здоров'я майбутніх поколінь 11

2. МАТЕРІАЛ, УМОВИ І МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕНЬ 19

3. РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕНЬ ТА ЇХ ОБГОВОРЕННЯ 22

3.1 Аналіз звітної документації моніторингових досліджень щодо безпечності харчових продуктів у Поліському регіоні 22

ВИСНОВКИ: 34

ПРОПОЗИЦІЇ: 36

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 38

ДОДАТКИ 48

ВСТУП

Продовольча безпека – якісна характеристика динамічного стану відкритої соціально-економічні системи; базовий критерій ефективності державної стратегії якісного продовольчого забезпечення. Гарантує охорону здоров’я та збільшення тривалості життя населення. А. О.Соколова, Н. А.Гонта (2016) наголошують, що продовольча безпека держави забезпечується за рахунок гарантуванвання продововольчої безпеки в кожному її регіоні, що обумовлено особливістю природнокліматичних умов, рівнем виробничо-економічного розвитку,соціально-демографічною ситуацією тощо. В зв’язку з цим збільшується необхідність моніторингових досліджень з виявлення сільськогосподарських зон з підвищеним рівнем забрудненості продукції тваринництва та рослинництва, вивчення трансформації небезпечних забруднювачів в ланцюзі: грунт - рослини - тварини –продукція. Одним із заходів радіаційного захисту населення є контроль за вмістом радіонуклідів у харчових продуктах потерпілих районів Житомирської області. За даними Прістера Б.С., Кашпарова В.О., Надточія П.П., та ін. (1998), продукти тваринництва займають 70-90% у внутрішньому опроміненні людини. Тому, як зазначають Булгаков Л.А., Прістер Б.С., Архипов Н.Б. (2005), вивчення динаміки концентрації радіонуклідів у м'ясі та інших продуктах забою у пост аварійний період має проводитись постійно, щоб поповнити існуючі наукові дослідження і для втілення конкретних знань щодо раціонального зниження їх кількості в м'ясі.

Беручи до уваги те, що на даний час основна частина дози внутрішнього опромінення мешканців радіоактивно забруднених територій формується за рахунок надходження 137Cs з місцевими продуктами домашнього господарства та продуктами лісового походження – насамперед, сушеними грибами та ягодами, метою наших досліджень було визначити актуальні проблеми безпечності харчових продуктів, що споживає населення радіоактивно забрудненого внаслідок аварії на ЧАЕС районах Житомирської області у контексті гарантування продовольчої безпеки.

Загально відомим фактом є те, що від якості харчових продуктів, ступеня їх шкідливості й небезпечності залежить не тільки здоров'я населення, а й