Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при респираторном микоплазмозе, инфекционном синовите, стрепто- и стафиллококозе,

Министерство сельского хозяйства Российской федерации

ФГОУ  ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»

Кафедра ветеринарно – санитарной экспертизы

Курсовая работа по ветеринарно – санитарной экспертизе

Тема: «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при респираторном микоплазмозе, инфекционном синовите, стрепто- и стафиллококозе, рожистой септицемии, колибактериозе»

Студентки 5 курса 51 гр. заочного факультета ветеринарной медицины

Безруковой А.В.

Троицк – 2009

План курсовой работы

1. Введение

1. Общая характеристика болезни и её возбудителя

1. Предубойная диагностика

1. Послеубойная экспертиза продуктов убоя

1. Лабораторная диагностика

1. Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование

1. Заключение

1. Список использованной литературы

Введение

Ветеринарно-санитарная экспертиза - наука, изучающая принципы и методы санитарно-гигиенического исследования и ветеринарно-санитарной оценки продуктов животноводства, их свойства, способы обработки, хранения, сортировку и транспортирование.

Объектами изучения ветсанэкспертизы являются пищевые и сырьевые продукты, получаемые от убоя сельскохозяйственных животных и птицы, молоко, молочные продукты, продукты промысловых животных, включая рыб, морских млекопитающих, ракообразных и моллюсков. К объектам, которые подлежат обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе относятся также яйца сельскохозяйственной птицы, растительные продукты и пчелиный мед.

Ветеринарно-санитарная экспертиза тесно связана с другими науками. Для своего развития и совершенствования ветсанэкспертиза использует достижения анатомии, биохимии, патологической анатомии, микробиологии, эпизоотологии, паразитологии, биофизики и ряда зоотехнических наук (животноводство, кормление животных и др.).

Ветеринарный врач встречается с вопросами ветсанэкспертизы и гигиены повседневно, независимо от того, на каком участке ветеринарной работы он трудится.  И это определяет весьма важное значение ветсанэкспертизы в общей системе подготовки будущего ветеринарного врача.

В своей курсовой работе, я должна отразить работу ветсанэксперта по таким заболеваниям с/х птицы, как колибактериоз, рожистая септицемия, стафилло- и стрептококкоз, респираторном микоплазмозе и инфекционном синовите, все эти болезни относятся группе инфекционных и могут принести вред здоровью человека.

Общая характеристика болезни

Респираторный микоплазмоз (Mycoplasmosisrespiratoria avium) -инфекционная хроническая болезнь птиц, характеризующаяся катарально-фибринозным воспалением респираторных органов и истощением; часто осложняетсяусловнопатогенной микрофлорой и протекает по типу смешанной или вторичной инфекции. Восприимчивы к болезни куры, индейки, цесарки, фазаны, голуби и другие, особенно в молодом возрасте.

В бывшем СССР респираторный микоплазмоз зарегистрирован в 1959 г. после завоза цыплят и яиц из США. В дальнейшем при падеже птицы болезнь распространилась в промышленных .и племенных птицеводческих хозяйствах.

Экономический ущерб, причиняемый респираторным микоплазмозом, складывается из убытков за счет уменьшения продуктивности (яйценоскости у взрослых кур и истощения цыплят-бройлеров), гибели цыплят, увеличения количества неоплодотворенных яиц (до 1%). Ежегодные потери от респираторного микоплазмоза в США составляют 124 млн. долларов (Фуссель, 1966). В в бывшем СССР и ныне в России респираторный микоплазмоз также причиняет большие убытки птицеводству. По данным управления птицефабрик Московской области, в 1969 г. из 21 птицефабрики болезнь была зарегистрирована в 12 хозяйствах с охватом от 0,6 до 30,2% поголовья.