Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при респираторном микоплазмозе, инфекционном синовите, стрепто- и стафиллококозе,
Автор: Natalia20241982 • Май 22, 2024 • Курсовая работа • 3,544 Слов (15 Страниц) • 60 Просмотры
Министерство сельского хозяйства Российской федерации
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»
Кафедра ветеринарно – санитарной экспертизы
Курсовая работа по ветеринарно – санитарной экспертизе
Тема: «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при респираторном микоплазмозе, инфекционном синовите, стрепто- и стафиллококозе, рожистой септицемии, колибактериозе»
Студентки 5 курса 51 гр. заочного факультета ветеринарной медицины
Безруковой А.В.
Троицк – 2009
План курсовой работы
- Введение
- Общая характеристика болезни и её возбудителя
- Предубойная диагностика
- Послеубойная экспертиза продуктов убоя
- Лабораторная диагностика
- Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование
- Заключение
- Список использованной литературы
Введение
Ветеринарно-санитарная экспертиза - наука, изучающая принципы и методы санитарно-гигиенического исследования и ветеринарно-санитарной оценки продуктов животноводства, их свойства, способы обработки, хранения, сортировку и транспортирование.
Объектами изучения ветсанэкспертизы являются пищевые и сырьевые продукты, получаемые от убоя сельскохозяйственных животных и птицы, молоко, молочные продукты, продукты промысловых животных, включая рыб, морских млекопитающих, ракообразных и моллюсков. К объектам, которые подлежат обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе относятся также яйца сельскохозяйственной птицы, растительные продукты и пчелиный мед.
Ветеринарно-санитарная экспертиза тесно связана с другими науками. Для своего развития и совершенствования ветсанэкспертиза использует достижения анатомии, биохимии, патологической анатомии, микробиологии, эпизоотологии, паразитологии, биофизики и ряда зоотехнических наук (животноводство, кормление животных и др.).
Ветеринарный врач встречается с вопросами ветсанэкспертизы и гигиены повседневно, независимо от того, на каком участке ветеринарной работы он трудится. И это определяет весьма важное значение ветсанэкспертизы в общей системе подготовки будущего ветеринарного врача.
В своей курсовой работе, я должна отразить работу ветсанэксперта по таким заболеваниям с/х птицы, как колибактериоз, рожистая септицемия, стафилло- и стрептококкоз, респираторном микоплазмозе и инфекционном синовите, все эти болезни относятся группе инфекционных и могут принести вред здоровью человека.
Общая характеристика болезни
Респираторный микоплазмоз (Mycoplasmosisrespiratoria avium) -инфекционная хроническая болезнь птиц, характеризующаяся катарально-фибринозным воспалением респираторных органов и истощением; часто осложняетсяусловнопатогенной микрофлорой и протекает по типу смешанной или вторичной инфекции. Восприимчивы к болезни куры, индейки, цесарки, фазаны, голуби и другие, особенно в молодом возрасте.
В бывшем СССР респираторный микоплазмоз зарегистрирован в 1959 г. после завоза цыплят и яиц из США. В дальнейшем при падеже птицы болезнь распространилась в промышленных .и племенных птицеводческих хозяйствах.
Экономический ущерб, причиняемый респираторным микоплазмозом, складывается из убытков за счет уменьшения продуктивности (яйценоскости у взрослых кур и истощения цыплят-бройлеров), гибели цыплят, увеличения количества неоплодотворенных яиц (до 1%). Ежегодные потери от респираторного микоплазмоза в США составляют 124 млн. долларов (Фуссель, 1966). В в бывшем СССР и ныне в России респираторный микоплазмоз также причиняет большие убытки птицеводству. По данным управления птицефабрик Московской области, в 1969 г. из 21 птицефабрики болезнь была зарегистрирована в 12 хозяйствах с охватом от 0,6 до 30,2% поголовья.
...