Історія вивчення та дослідження вітамінів

В 21 столітті люди все більше і більше піклуються про власне здоров’я, саме тому надзвичайної популярності набрав здоровий спосіб життя та особлива увага приділяється раціональному харчуванню. До другої половини 19 століття було з'ясовано, що харчова цінність продуктів харчування визначається вмістом в них в основному таких речовин як білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі та вода.

В наш час важко уявити що ще 200 років тому про існування таких важливих біологічно активних речовин як вітаміни не було відомо. Зараз вітамінні добавки для людей це буденна річ, більшість вживає їх кожного дня. Проте ми навіть не замислюємось про те, що історія досліджень і відкриттів вітамінів повязана з смертельними хворобами, які виникали через недоїдання та авітаміноз.

Одним з перших вітамінів, який був знайдений, був вітамін С.

Вітамін С (аскорбінова кислота):

• У 18 столітті моряки почали хворіти на цингу (авітаміноз), але причина цього явища була невідома.

• У 1747 році доктор Джеймс Лінд провів серію експериментів на морі і показав, що жертву цинги (захворювання, пов'язаного з нестачею вітаміну С) можна вилікувати за допомогою лимонного або апельсинового соку.

• Альберт Сент-Джордж разом зі своїми колегами провів низку досліджень, щоб визначити хімічну природу аскорбінової кислоти. Вони шукали активний інгредієнт, який міг би відповідати за профілактику цинги. У цих дослідженнях Святий Георгій співпрацював з іншими дослідниками, зокрема з хірургом Чарльзом Грутом. Після багатьох експериментів, у тому числі на тваринах, Сент - Джордж і його команда визначили, що активною речовиною, яка запобігає шуму у вухах, є певна хімічна сполука. Вони назвали цю сполуку "вітамін С". Однак у 1928 році Сент-Джордж не тільки дав назву сполуці, але й доклав зусиль для визначення її хімічної структури. Пізніше було визначено, що вітамін С має хімічну назву аскорбінова кислота. Є важливим антиоксидантом і виконує важливу діяльність у функціонуванні імунної системи, синтезі колагену, засвоєнні заліза та багатьох інших процесах в організмі людини.

• У 1932 році американський біохімік Альберт Сент - Джордж і американський біохімік Альберт Сент - Джордж і хірург Чарльз Грут спільно працювали над створенням штучного вітаміну С. Він визначив хімічну структуру вітаміну і розробив спосіб його отримання з рослинних джерел, таких як лимони та апельсини. Однак отримання великої кількості з природних джерел було складним і неефективним процесом. Тому, працюючи з хірургом Чарльзом Грутом, Сент - Джордж звернув увагу на синтез вітаміну С в лабораторії. Вони використовували різні методи та реагенти для створення штучної аскорбінової кислоти - хімічної назви вітаміну С. Після тривалих досліджень і експериментів Сент-Джордж і Грут вперше досягли успіху у виробництві штучного вітаміну у 1932 році. Це було важливим досягненням, оскільки штучний вітамін С можна було виробляти у великих кількостях і використовувати для лікування цинги та інших хвороб, пов'язаних з його дефіцитом.

Ще одним вітаміном є вітамін А. У 1911 році лауреат Нобелівської премії Казимир Функ відкрив перший жиророзчинний вітамін, який отримав назву "вітамін А".

У 1912 році фармацевти Карлер і Гері незалежно один від одного виявили, що жовток курячого яйця розміщує велику кількість "харчового ферменту" (вітаміну А).

У 1931 році лауреат Нобелівської премії Ганс фон Дірс виявив, що "харчовий фермент" можна розчинити в жировому розчиннику, що вказує на наявність більшого класу вітамінів.

Дослідження вітамінів продовжувалися,