Оценка влияния факторов на формирование дохода гостиничного предприятия на примере гостиниц 3*- 4*

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ»

(СПбГЭУ)

Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: «Экономика гостиничного предприятия»

на тему: «Оценка влияния факторов на формирование дохода гостиничного предприятия на примере гостиниц 3*- 4*»

Выполнила:

студентка группы № ГД-1603

Самошкина С. С.

Преподаватель:

дэн, проф. Степанова С.А

____________________________

Оценка

_________________________________

Подпись

_________________________________

Дата

Санкт-Петербург

2018

Оглавление

Введение3

1. Что представляют из себя гостиницы 3-4*5
2. Анализ рынка гостиничных услуг на примере гостиниц 3-4* в Санкт-Петербурге и Ленинградской области6
3. Факторы, влияющие на формирование дохода на предприятии размещения9
4. Методы формирования цены на размещение на гостиничном предприятии, и её влияние на доходность12
5. Влияние предоставления дополнительных услуг на формирование дохода гостиничного предприятия28

Заключение32

Список используемой литературы и интернет-ресурсов34

Введение

В настоящее время одной из наиболее актуальных проблем в гостиничной индустрии является управление доходами.

Целью данной курсовой работы является оценка управления доходами на таких гостиничных предприятиях, как гостиницы 3-4*.

Задачами, поставленными в работе, являются анализ рынка гостиничных услуг в Санкт-Петербурге и Ленобласти; определение факторов, влияющих на формирование доходов на предприятиях размещения, а именно, гостиницах 3-4*; выявление методов формирования цены на размещение в гостиничном предприятии и её влияние на доходность; определение влияния предоставления дополнительных услуг на формирование дохода гостиниц 3-4*.

Объектом исследования данной курсовой работы являются гостиницы 3-4* в Санкт-Петербурге и Ленобласти.

Предметом исследования выступают методы управления доходами в гостиницах 3-4*.

В ходе написания данной курсовой работы использовались метод анализа и синтеза и метод контент-анализа.

Теоретической основой для данной работы являются следующие авторы: А. Л. Лесник, Н. И. Малых, Н. Г. Можаева, Д. Г. Брашнов.

В 1 главе работы описывается анализ рынка гостиничных услуг в Санкт-Петербурге и Ленобласти. Во 2 главе описываются факторы, влияющие на формирование доходов на предприятиях размещения. В 3 главе выявляются методы формирования цены на размещение в гостиничных предприятиях. Так как ценообразование — это одна их самых важных и самых сложных проблем. Для дальнейшей эффективности гостиничного предприятия необходимо уметь рационально использовать методы формирования цены на размещение. В последней, 4 главе, определяется влияние предоставления дополнительных услуг на формирование дохода предприятий размещения.

Структура курсовой работы:

• Оглавление;
• Введение;
• Глава 1. Что представляют из себя гостиницы 3-4*;
• Глава 2. Анализ рынка гостиничных услуг Санкт-Петербурга и Ленинградской области;
• Глава 3. Факторы, влияющие на формирование доходов на предприятиях размещения;
• Глава 4. Методы формирования цены на размещение на гостиничном предприятии, и её влияние на доходность;
• Глава 5. Влияние предоставления дополнительных услуг на формирование дохода гостиничного предприятия;
• Заключение;
• Список используемой литературы.

1. Что представляют из себя гостиницы 3-4*

Далее представлена краткая классификация гостиниц 3-4*:

3* - предложит наиболее комфортные условия за умеренную плату. Площадь номера от 10-12 кв. м., пол, как правило, выложен плиткой. Номер оснащён телевизором и телефоном, а во многих гостиницах – также мини-баром и кондиционером. Удобства в номере, в ванной комнате есть мыло и шампунь, иногда предусмотрен фен. Смена постельного белья производится 2 раза в неделю, а полотенец – каждый день. На территории гостиницы помимо ресторана могут располагаться охраняемая автостоянка, бизнес-центр, обмен валют, бассейн (в курортных отелях), парикмахерская. Персонал гостиницы одет в форменную одежду, имеющую разделение по службам. Но есть закономерность: если у гостиницы удобное месторасположение, качество и количество предоставляемых услуг в ней уменьшается.
    4* - предусматривает удачное месторасположение в центре города или на первой линии пляжа. В номере – кондиционер, телевизор, мини-бар, телефон с выходом на межгород, сейф; в ванной комнате - фен, шампунь, гель для душа. Смена постельного белья и полотенец производится каждый день. Площадь комнат, как правило, не менее 13 кв. м. Предоставляются такие услуги как стирка, глажка и чистка одежды. На территории гостиницы находятся: ресторан, бассейн, салон красоты, охраняемая автостоянка, аренда автомобилей, сауна, игровой и конференц-зал, ТВ и музыкальный салон. В идеале обязательны: бесплатные тренажерные залы, корты и бассейны, отельные шоу, дискотеки. Часто отели класса 4* располагают номерами улучшенной планировки: студио, сьюты и т. п.