Разработка теоретических подходов и методического обеспечения конкурентоспособности предприятия общественного питания
Автор: 79675902013 • Май 8, 2023 • Курсовая работа • 1,850 Слов (8 Страниц) • 156 Просмотры
РЕЧЬ ПО КУРС РАБ ЭКОНОМИКЕ
Общественное питание является одной из отраслей, которая направлена на
удовлетворение потребностей населения. Общественное питание – это специфическая отрасль экономики, создающая в процессе своего функционирования новые потребительские
блага в форме продуктов питания и реализующая их в процессе производства продукции и обслуживания потребителей. Рынок общественного питания характеризуется высокой степенью дифференциации предлагаемого продукта и цен, чистой конкуренцией, высокой степенью локализации предприятий в силу неотделимости услуги от ее поставщика, что дает возможность предприятиям общественного питания формировать конкурентные преимущества, позволяющие ограничить влияние конкурентов . В этой связи разработка научных основ конкурентоспособности услуг общепита является актуальной и отвечающей потребностям теории и практики развития рынка общественного питания — как показателя уровня жизни населения.
Цели и задачи:
Цель заключается в разработке теоретических подходов и методического обеспечения конкурентоспособности предприятия общественного питания как основы повышения его эффективности.
Достижение указанной цели предопределяет постановку следующих задач:
● исследование теоретических аспектов, раскрывающих сущность и особенности конкурентоспособности предприятия общественного питания;
● выявление повышения конкурентоспособности предприятий общественного питания, внешних и внутренних факторов, оказывающих воздействие на уровень их конкурентоспособности;
● разработка методики оценки уровня конкуренции на рынке общественного питания;
● разработка модели оптимального выбора месторасположения предприятия общественного питания;
● обоснование комплекса мероприятий, позволяющих повысить конкурентоспособность предприятий общественного питания.
Объектом исследования являются предприятия разных типов и классов, оказывающие услуги общественного питания населению.
Предметом исследования выступают организационно-экономические процессы формирования и повышения конкурентоспособности предприятий общепита.
Глава 1. Теоретические основы формирования конкурентоспособности предприятия общественного питания.
- Понятие и сущность конкурентной деятельности и конкурентоспособности предприятия общественного питания.
Конкурентоспособность – одна из главных составляющих успеха любого предприятия.
В условиях острой конкуренции на рынке ресторанных услуг предприятия должны анализировать и работать над повышением собственной конкурентоспособности среди равных по классу заведений.
Одна из важнейших особенностей предприятий индустрии питания: возможность выделиться среди конкурентов за счет качества обслуживания, уникальных блюд, способов их приготовления и подачи.
В частности, ни одно торговое или промышленное предприятие в настоящее время не может достичь превосходства над конкурентами по всем коммерческим параметрам из-за практически одинаковых характеристик продаваемого товара.
Предприятия же оперируют такими особенностями своих услуг, как приготовление пищи непосредственно на месте по заказу клиента, эксклюзивность ряда блюд, уникальность способов и форм обслуживания. Исследование конкурентов заключается в получении необходимых данных для обеспечения преимущества на рынке, поиска возможности сотрудничества с конкурентами, аналогичных и косвенно связанных по потребительским свойствам услуг.
Конкурентное преимущество – те характеристики, свойства услуги, которые создают для предприятия общественного питания, определенное превосходство над своими конкурентами, а для потребителя – оптимальное сочетание потребительских характеристик.
Таким образом, конкурентоспособность услуги – относительный показатель, который отражает отличие характеристик данной услуги от характеристик услуги – конкурента как по степени соответствия конкретной общественной потребности, так и по затратам, связанным с производством услуги, её маркетинговым сопровождением и потреблением.
...