Отчет по практике в ресторане «Имбирь»
Автор: ksushagrosheva • Январь 28, 2019 • Отчет по практике • 5,342 Слов (22 Страниц) • 618 Просмотры
Автономное образовательное учреждение
высшего образования Ленинградской области
«Государственный институт экономики, финансов, права и технологий»
Факультет менеджмента, социальной работы и туризма
ОТЧЕТ
О ПРОХОЖДЕНИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПРАКТИКА ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И ОПЫТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
Выполнила: Грошева Ксения Викторовна___________
(ФИО)
студентка бакалавриата__3__ курса _очной_________формы обучения
направление 38.03.02 Менеджмент
профиль: Маркетинг
Оценка _________________ дата ______________
Руководитель практики от института: _Баранова Галина Николаевна______
(ФИО)
Подпись ______________
Руководитель практики от профильной
организации: _Чихачева Елена Александровна_________________________
(ФИО)
Подпись ___________________
Гатчина
2018
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1 ОБЩАЯ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 5
2 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В РЕСТОРАНЕ «ИМБИРЬ» 8
3 УПРАВЛЕНИЕ ТРУДОВЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ 11
4 УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ 18
5 УПРАВЛЕНИЕ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ПРЕДПРИЯТИЯ 21
6 СТИМУЛИРОВАНИЕ РАБОТНИКОВ РЕСТОРАНА 25
ВЫВОДЫ 30
ПРИЛОЖЕНИЯ 31
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 35
ВВЕДЕНИЕ
Производственная практика является неотъемлемой частью процесса получения важных профессиональных умений и навыков выполнения обязанностей в организации, необходимых в дальнейшей работе в любой отрасли, а также в ходе получения высшего образования. Именно на практике молодые специалисты получают необходимые знания об устройстве организаций в России, их структуре, кадровой и экономической составляющей. На предприятии практикой руководит директор организации или уполномоченное им лицо. В свою очередь, он помогает студенту в разъяснении интересующих его вопросов, проводит экскурсию по заведению и предоставляет необходимую документацию.
Местом практики был выбран ресторан «Имбирь» в городе Гатчина, находящийся по адресу пр. 25 Октября, д. 42.
Цель практики – получение профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности в области менеджмента. Для выполнения цели были поставлены следующие задачи:
1) Ознакомление с конкурентной средой предприятия, воздействием макроэкономической среды и функционирование организации, поведением потребителей экономических благ.
2) Сбор, анализ и оформление данных о функционировании системы внутреннего документооборота, наличии баз данных по различным показателям, объемах производства, технических процессах, применяемых методах качественного и количественного анализа информации.
3) Сбор, анализ и оформление данных об особенностях управления персоналом, формирования команд, методах разрешения конфликтных ситуаций.
4) Сбор, анализ и оформление данных проекта по внедрению технологических и продуктовых инноваций и проведению организационных изменений, разработке бизнес-планов.
5) Сделать соответствующие выводы.
В ходе практики было проведено наблюдение за функциями и методами работы сотрудников и руководящих постов. Так как статистическая отчетность в данной организации не ведется, соответствующих выводов сделать невозможно.
...