Углеводы и сахара
Автор: anton5899 • Июнь 15, 2026 • Лабораторная работа • 1,970 Слов (8 Страниц) • 17 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
__________________________________________________________________
Кафедра инженерных проблем экологии
[pic 1]
Лабораторная работа
«УГЛЕВОДЫ И САХАРА»
по дисциплине: «Органическая химия»
Выполнила Проверила:
Студента гр. ЗФ-312, ФЛА Тимофеева М.Н., Панченко В.Н.
Моторов А.О.
«31» 01 2026 г. «___» ______ 2026 г.
___________________ __________________
(подпись) (подпись)
Новосибирск 2026
1. Анализ функциональных групп в сахаридах
1.1. Анализ гидроксильных групп
Реактивы: глюкоза (10 %-й раствор), фруктоза (10 %-й раствор), сахароза
(10 %-й раствор), клейстер (1 %-й раствор), сульфат меди (5 %-й раствор),
гидроксид натрия (10 %-й раствор).
Приборы и материалы: пробирки, пипетки.
Ход работы
В пробирку поместите 1 мл раствора гидроксида натрия и по каплям раствор сульфата меди. Должен образоваться голубой студенистый осадок гидроксида меди (II):
CuSO4 + 2NaOH → Cu(OH)2 + Na2SO4
К полученной смеси добавляйте раствор глюкозы до растворения осадка.
Синий цвет раствора указывает на образование комплекса глюконата меди:
[pic 2]
Проделайте аналогичные эксперименты с фруктозой, сахарозой, лактозой и крахмалом. Напишите уравнения реакций, сделайте вывод. Полученные растворы оставьте для следующего опыта.
1. В данном эксперименте происходит взаимодействие сульфата меди (CuSO₄) и гидроксида натрия (NaOH) с образованием осадка гидроксида меди (Cu(OH)₂), который затем растворяется при добавлении раствора глюкозы, образуя комплексный ион.
CuSO₄ + 2 NaOH → Cu(OH)₂ + Na₂SO₄
Это реакция с образованием синего осадка.
2.1. Растворение осадка при добавлении глюкозы:
При добавлении глюкозы к этому осадку образуется комплекс глюконата меди:
Cu(OH)₂ + 2 C₆H₁₂O₆ → [Cu(C₆H₁₂O₆)₂] + 2 H₂O
Это приводит к образованию синего раствора.
2.2. Фруктоза:
Фруктоза также является восстанавливающим сахаром, поэтому она будет взаимодействовать с медью точно так же, как и глюкоза:
Cu(OH)₂ + 2 C₆H₁₂O₆ → [Cu(C₆H₁₂O₆)₂] + 2 H₂O
Это также даст синий раствор.
2.3. Сахароза:
Сахароза не может напрямую образовывать комплекс с медью, так как не является восстановителем. Однако, при гидролизе сахароза распадается на глюкозу и фруктозу:
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆
Глюкоза и фруктоза, которые получаются в результате гидролиза, будут реагировать с гидроксидом меди точно так же, как и в случае с чистыми глюкозой и фруктозой. (Эксперимент 2.4)
2.4. Крахмал:
Крахмал является полисахаридом и не будет напрямую реагировать с гидроксидом меди. Однако, если крахмал подвергнется гидролизу (с помощью кислоты), он распадется на глюкозу, которая затем будет реагировать с гидроксидом меди:
C₆H₁₀O₅ → C₆H₁₂O₆
После гидролиза образуется глюкоза, которая будет реагировать с медью, образуя синий комплекс. (Эксперимент 2.4)
Вывод:
- Глюкоза и фруктоза образуют синий комплекс с медью.
- Сахароза и крахмал не реагируют напрямую, но могут быть гидролизованы до глюкозы или фруктозы, которые затем образуют синий комплекс с медью.
1.2. Анализ альдегидных групп
Пробирки с растворами, полученные в ходе опыта 1.1, поместите в водяную баню. В пробирках с глюкозой, фруктозой и лактозой должно наблюдаться исчезновение синей окраски и появление желтого осадка Cu(OH), который с течением времени переходит в красный цвет. Это связано с образованием Cu2O, при этом альдегидная группа окисляется в карбоксильную группу. Данный эксперимент свидетельствует о том, что моносахариды и восстанавливающиеся дисахариды относятся к классу альдегидов. Например, глюкоза при этом окисляется до глюконовой кислоты. Напишите уравнение реакции окисления моносахаридов и восстанавливающихся дисахаридов гидроксидом меди(II). Следует помнить, что длительное кипячение раствора сахарозы в щелочной среде приводит к ее расщеплению, и продукты гидролиза могут восстанавливать реактив Фелинга до оксида меди (I).
...