Изучение потребительских предпочтений и расчет ассортимента сахара-рафинада

[pic 1]

Технологический факультет

Кафедра управление качеством и товароведение продукции

Курсовая работа по дисциплине: Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения

На тему: «Изучение потребительских предпочтений и расчет ассортимента сахара-рафинада»

Выполнила: студентка

технологического факультета

404 группы

Проверила: старший преподаватель

Москва, 2016

Аннотация

В данной курсовой работе рассматриваются товароведные характеристики плавленого сыра, классификация, показатели качества согласно нормативной документации. Целью данной работы является изучение потребительских предпочтений плавленого сыра и анализ ассортимента выбранной торговой сети. Для достижения цели были поставлены задачи:

• Рассмотрение нормативных документов
• Проведение анкетирования с последующим выявлением целевого потребителя
• Анализ ассортимента плавленого сыра в торговой сети «Дикси Юг»

Annotation

In the course of this work the tovarovednyh characteristics of cream cheese, classification, quality indicators according to regulatory documents. The aim of this work is to study consumer preferences processed cheese assortment and analysis of selected trade network. To achieve the goals were set tasks:

 Review of regulatory documents

 Conducting the survey, followed by identifying the target consumer

 Analysis assortment of cream cheese in the trade network "Dixie South"

[pic 2]

Содержание

Введение…………………………………………………………………….……..5

Глава I Показатели качества плавленого сыра……………………………….…7

1.1 История плавленого сыра……………………………………..……………...7

1.2 Термины и определения………………………..………………..………...….8

1.3 Классификация плавленого сыра…………..……………………..……….…8

1.4 Физико- химические и органолептические показатели качества..…..…...10

1.5 Показатели безопасности плавленого сыра………………………………..16

1.6 Маркировка плавленых сыров……….……………………………………..17

Глава II Анализ ассортимента плавленых сыров…………..………………….19

2.1 Описание торговой сети «Дикси Юг»……………………………………..19

2.2 Обработка результатов анкетирования ……………………………………20

2.3 Ассортимент плавленых сыров торговой сети «Дикси Юг»……………..23

2.4 ABC-анализ…………………………….…………………………………….27

Заключение………………………………………………………………………29

Библиографический список………………………………………………..……30

Приложение А ………..………………………………………………….………31

Введение[pic 3]

Высокое качество продукции и услуг является самой весомой составляющей, определяющей конкурентоспособность как предприятия, так и магазина. Без обеспечения стабильного качества, соответствующего требованиям потребителей, невозможно успешно функционировать на рынке.