Химия и пища (калорийность белков, жиров и углеводов)
Автор: SaN4eeZ • Май 21, 2018 • Практическая работа • 1,673 Слов (7 Страниц) • 1,833 Просмотры
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение города Кургана «Средняя общеобразовательная школа №22»
Проектная работа по химии
«Химия и пища (калорийность белков, жиров и углеводов)»
Выполнили: Минина Дарья, Мосенкова Екатерина,
обучающиеся 10 В класса
Курган
2018
Паспорт проектной работы
«Химия и пища (калорийность белков, жиров и углеводов)»
Цель: выявление взаимосвязи химических свойств в пище, и их влияние на организм человека
Задачи:
1. Изучить литературу по теме калорийности пищи, содержании в ней белков, жиров и углеводов с точки зрении химии при помощи анализа и синтеза.
2. Проанализировать полученную информацию, сделать вывод на основе выведенных свойств
3. Получить продукт
Актуализация:
В настоящее время наш рынок заполнен множеством продуктов, которые вредны для здоровья. И одной из причин ухудшения здоровья людей является неправильное питание, употребление веществ, которых нет в природе - химикатов, к ним относятся многие пищевые добавки. Мы употребляем в пищу множество различных продуктов животного и растительного происхождения, больше думая об их вкусе, чем о составе. А ведь именно химический состав еды становится источником энергии и роста, здоровья и положительного самочувствия. Поэтому всем необходимо знать о том, из чего состоит пища, которую мы употребляем.
Предполагаемый продукт: разработанный рацион питания для спортсмена в преддверии соревнований, основанный на промежуток 3-х дней
Содержание
1. Введение
2. Основные источники энергии для организма
2.1. Белки, и их виды
2.2. Состав пищевых природных жиров и их разновидности
2.3. Типы содержащихся в пище углеводов
3. Белки, жиры, углеводы: нормы здорового питания, калорийность
4. Продукт
1. Введение
Для нормальной жизнедеятельности организма небезразлично, каким образом он получает необходимое ему количество калорий. При этом должно происходить удовлетворение потребности в определенном наборе пищевых веществ.
Правильная организация питания требует знания химического состава пищевого сырья и готовых продуктов питания, представлений о способах получения, о превращениях, которые происходят при их получении и при кулинарной обработке продуктов, а также сведений о пищеварительных процессах.
Наша пища состоит из очень большого числа различных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и др. Среди них есть такие, которые определяют энергетическую и биологическую ценность, участвуют в формировании структуры, вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов. Необходимо знать важнейшие компоненты продуктов питания, чтобы представить те сложные превращения, которые происходят при получении пищи. Это поможет более правильно оценить качество потребляемых продуктов, осмысленнее подходить к своему питанию, сохранить свое здоровье.
2. Основные источники энергии для организма
Источниками энергии для организма человека являются белки, жиры, углеводы которые составляют 90% сухого веса всего питания и поставляют 100% энергии. Их потребление зависит от роста, возраста и пола человека и определяется в граммах.
В организме человека энергия затрачивается на основной обмен, необходимый для обеспечения его жизнедеятельности в состоянии покоя, на выполнение физической и трудовой деятельности, а также на процессы потребления и усвоения пищи. Энергетические затраты на основной обмен увеличиваются при повышении температуры тела, в том числе при болезнях, а также в процессе переваривания и усвоения пищи. Влияние пищи на скорость обменных процессов организма называют специфическим динамическим воздействием. Так, например, употребление белковой пищи увеличивает обменные процессы на 30%, жировой – на 4-14%, углеводной – на 4-7%.
Белки, жиры, углеводы перевариваются в кишечнике, где они разбиваются на основные единицы:
...