Витамин А

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ

УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ

УНІВЕРСИТЕТ

«Харківський політехнічний інститут»

Кафедра біотехнології, біофізики і аналітичної

хімії

Реферат

з курсу: «біохімія»

на тему: вітамін А

Виконала студентка групи

ХТ – 420б

Стриж Анна Олександрівна

Перевірила

Доцент, к.т.н. Масалітіна Н. Ю.

Харків 2022

ЗМІСТ

ВСТУП

1. Історія відкриття вітаміну А                                                               4
2. Норми споживання                                                                              5
3. Авітаміноз                                                                                            7
4. Гіпервітаміноз                                                                                     9
5. Поширення в харчових продуктах                                                  11
6. Біологічна роль                                                                                 12                        
7. Фізичні властивості                                                                          15
8. Хімічні властивості                                                                          16
9. Застосування                                                                                     17

ВИСНОВОК                                                                                                18

СПИСОК ВИКОРИСТАННИХ ДЖЕРЕЛ                                               19

ВСТУП

   Актуальність: ретинол жиророзчинний вітамін, антиоксидант, зустрічається в продуктах тваринного та рослинного походження, необхідний для зору та кісток, а також здоров’я шкіри, волосся та роботи імунної системи.

   Задачі:

1. Познайомиться з характерними рисами вітаміну А;
2. Ознайомиться зі складом та властивостями вітамінів групи А;
3. Виявити роль впливу вітаміну А на життєдіяльність організму.

1. Історія відкриття вітаміну A

    Історія почалася з експериментів німецького вченого Штеппа в 1909 р. Цей дослідник спостерігав молодих мишей, які нормально росли і розвивалися, поки їхній корм не був проекстрагований спиртом та ефіром. Очевидно, ця процедура робила дієту щурів неповноцінною, тому що зростання їх припинялося і незабаром наставала загибель.

   А справа полягала в тому, що екстракція, не змінюючи складу білків, вуглеводів та мінеральних солей, видаляла жири та ліпоїди – жироподібні речовини, які легко розчиняються у спирті та ефірі. Автор експерименту пояснив загибель тварин відсутністю їжі липоидов. Невідома речовина, що міститься в цих продуктах, назвали спочатку «фактор зростання» або «жиророзчинний фактор, A», а потім у 1916 р. перейменували на вітамін A. Пізніше була розшифрована хімічна формула цього вітаміну.[1]

   Вчені також виявили, що здатністю відновлювати перерване зростання тварин, позбавлених вітаміну A, мають екстракти з рослин, багатих каротином, — жовтим пігментом, що надає забарвлення моркви, гарбузу, хурмі та іншим жовтим і помаранчевим плодам. Саме з моркви цей пігмент був уперше виділено ще 1831 р., і на честь моркви, яка латиною називається «даукус карота», названий каротином.

   Цей найважливіший вітамін першим отримав офіційну назву. Тому йому надали ім'я за першою літерою латинського алфавіту – A.

1. Норми споживання

   Людина в різні вікові періоди повинна вживати різну кількість вітаміну А в добу. Добові норми споживання вітаміну А для дітей різного віку незалежно від статі наступні:

Новонароджені до півроку – 400 – 600 мкг;

Діти від 7 до 12 місяців – 500 – 600 мкг;

Діти від 1 до 3 років – 300 – 600 мкг;

Діти від 4 до 8 років – 400 – 900 мкг;

Діти 9 – 13 років – 600 – 1700 мкг.

   Починаючи з 14 років норми споживання вітаміну А для жінок і чоловіків відрізняються, що пов’язано з особливостями функціонування організмів. Добові норми вітаміну А для чоловіків і жінок різного віку представлені в таблиці.