Витаминно - минеральный комплекс при ограничениях в питании (вегетарианство, веганство и пр.)

ФГБОУ ВО СПХФА

Санкт - Петербургский фармацевтический техникум

Курсовая работа по фармакологии

ТЕМА: Витаминно - минеральный комплекс при ограничениях в питании (вегетарианство, веганство и пр.)

Выполнила студентка 251 группы

1 подгруппы

Алибутаева Э. Г.

Преподаватель: Листцкий Д. С

Оценка

Подпись

Санкт - Петербург

2018 год

СОДЕРЖАНИЕ:

Введение

Основная часть

Заключение

Список литературы

ВВЕДЕНИЕ

Слово "вегетарианец", введено в обиход в 1842 году основателями "Британского вегетарианского общества". Произошло данное слово от латинского"vegetus", который имеет значения "крепкий, бодрый, свежий, здоровый".

Вегетарианство - учение, которое утверждает, что для человека естественной пищей является растительная ,оно исключает потребление мясных и рыбных продуктов.Истоки вегетарианства уходят в глубокую древность. Принципов вегетарианства на основе религиозных догматов в течение тысячелетий придерживались многие группы населения.

 Причин, по которым люди становятся приверженцами вегетарианства много.  Одной из причин исключения из рациона мяса людьми является состояние здоровья: современная медицина утверждает, что отказ от мясной пищи уменьшает риск возникновения диабета, ишемической болезни сердца и раковых заболеваний. Другая причина - этническая и религиозная принадлежность, например, такие религии, как буддизм, индуизм, джайнизм не приветсвуют причинение страдания животным, эксплуатацию и их убийство. Чаще всего моральные и этические аспекты заставляют людей отказываться от приема в пищу мяса, например, причинение боли животным или просто их убийство, как таковое. И реже всего - экономические: затратная нецелесообразность мясоедения

 На данный момент вегетарианцев на всей планете набралось уже 1 миллиард, при этом как минимум 500 миллионов – это жители Индии. Это закономерно и ожидаемо, так как большая часть страны придерживается вегетарианского образа жизни с рождения. По подсчетам от 40% индийцев – вегетарианцы. Согласно некоторым источникам,4% населения в России относят себя к вегатарианцам. В странах Западной Европы и в США от 3 до 10 % населения. Все большее количество людей начинают относить себя к "частичным вегатарианцам",т. е употребляющим наряду с растительной пищей молочную, яйца, иногда мясо и птицу.

 Отношение к вегетарианству неоднозначны даже среди специалистов. Согласно некоторым исследованиям под эгидой ВОЗ, в рационе должен в обязательном порядке присутствовать белок животного происхождения. А экспертными консультациями ВОЗ вегетарианская диета признана адекватной.

 Однозначно можно утверждать, что длительное применение веганства с годами приводит к резкому дефициту железа, цинка, кальция, витамина А, В2, В1, D, незаменимых АМК, поскольку они имеются в растительной пище в недостаточном количестве или отсутсвуют полностью. Многие минералы такие,  как кальций, медь, железо, цинк могут содердаться в большом количестве в растениях, но усваяемость их из растительной пищи низка.

 Поэтому при соблюдении вегетарианства необходимо сбалансировать рацион питания. Многие специалисты по диетике рекомендуют следующий «идеальный» режим питания: 25% сырых лиственных и корневых овощей по сезону в форме салатов, 25% сырых свежих фруктов или хорошо размоченных сушенных, 25% зеленых и корневых овощей, приготовленных на огне; 10% белков – орехи, творог, кисломолочные продукты, 10% углеводов – все виды крупяных и хлебных продуктов, сахар; 5% жиров – масла, маргарин, растительные жиры.

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

...