Управлiння персоналом готелю

РОЗДІЛ 5. УПРАВЛІННЯ ПЕРСОНАЛОМ ГОТЕЛЮ

ТЕМА 5.1 Персонал як ключовий фактор управління готельним бізнесом

Мета: визначити роль людських ресурсів в індустрії гостинності, дати уявлення про функції і технології управління персоналом у готельному бізнесі, ознайомити з системами керування готельними підприємствами.

План

1. Цілі та завдання управління персоналом.

2.Технології управління персоналом.

3.Кадрова політика.

4. Вимоги до керівника підприємства

Самостійна робота:

5. Роль управління людськими ресурсами в індустрії гостинності

6. Види систем керування готельним підприємством

1. Цілі та завдання управління персоналом.

«Чим краще компанія буде відноситись до своїх співробітників, тим краще співробітники будуть ставитись до клієнтів» – девіз найбільш затребуваного готельного ланцюга в світі «Marriott»

Формування системи управління персоналом передбачає, насамперед, побудову «дереві цілей» ( ієрархічне візуальне уявлення досягнення цілей, принцип, при якому головна мета досягається за рахунок сукупності другорядних та додаткових), причому на цілей працівника і цілей адміністрації, забезпеченні їхньої найменшої суперечливості, виявленні ролі та місця управління персоналом в забезпеченні головних цілей готельного комплексу.

Управління готелем — це: самостійний вид професійно здійснюваної діяльності в ринкових умовах, направленої на досягнення в ході господарської діяльності готелю наміченої мети.

Персонал підприємства - це сукупність постійних (штатних) кваліфікованих працівників, які отримали необхідну професійну підготовку або мають досвід практичної діяльності. Ефективне управління персоналом дозволяє і стимулює взаємне узгодження поведінки і виконує координуючу функцію.

Управління персоналом (кадрами) — процес планування, добору, підготовки, оцінки та неперервної освіти кадрів, спрямований на раціональне їх використання, підвищення ефективності виробництва і, в кінцевому підсумку, на поліпшення якості життя.

Цілями управління персоналом готельного комплексу є:

- підвищення конкурентоспроможності готельного комплексу;

- підвищення якості обслуговування та його продуктивності з метою отримання максимального прибутку;

- забезпечення високої соціальної ефективності функціонування колективу.

Успішне виконання поставлених цілей вимагає вирішення наступних завдань:

- забезпечення потреби готелю в робочій силі в необхідних обсягах і необхідної кваліфікації;

- досягнення обґрунтованого співвідношення між організаційно-технічною структурою виробничого потенціалу і структурою трудового потенціалу (технологічна структура організації становить сукупність зв'язків технологічного процесу між службами готелю);;

- повне та ефективне використання потенціалу працівника і колективу в цілому; забезпечення умов для високопродуктивної праці, високого рівня його організованості, мотивації, самодисципліни, вироблення в працівників звички до взаємодії і співпраці;

- закріплення працівника в готельному комплексі, формування стабільного колективу як умови окупності коштів, що витрачаються на робочу силу (залучення, розвиток); (Щоб створити надійний, професійний, відповідальний колектив, потрібно вкласти великі кошти для покращення благополуччя персоналу, його розвиток, виховання ентузіазму у робітників. Це не відбувається миттєво, потрібна тривала і наполеглива праця.)

- забезпечення реалізації бажань, потреб і інтересів