Квалификационные требования к обслуживающему персоналу гостиничных предприятий в РФ

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждения

высшего образования

«Кубанский государственный университет»

(ФГБОУ ВО «КубГУ»)

Кафедра международного туризма и менеджмента

КУРСОВАЯ РАБОТА

КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБСЛУЖИВАЮЩЕМУ ПЕРСОНАЛУ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ В РФ

Работу выполнила _____________________________________

Институт географии, геологии, туризма и сервиса

Направление подготовки «Туризм»

Научный руководитель

канд. геогр. наук, доцент __________________________________

Нормоконтролер,

канд. геогр. наук, доцент __________________________________

Краснодар 2018

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………..………………………………………….4

1 Персонал, как главный фактор качества предоставляемых услуг в гостиничном бизнесе РФ…………………………………….……………………..6

  1.1 Роль персонала в предоставлении качественных услуг в гостиничном бизнесе……………………………………………………………………………….6

  1.2 Классификация персонала гостиничного предприятия и их компетенции...7

  1.3 Права и обязанности персонала гостиничного предприятия………………10

2 Квалификация персона гостиничного предприятия в РФ…………..….……..12

  2.1 Теоретические основы понятия «квалификация» персона гостиничного предприятия……………………………………………………………………….12

  2.2 Квалификационные требования к персоналу гостиничных предприятий в РФ……………………………………………….……………………………….….13

   2.2.1 Общие требования к обслуживающему персоналу………………………13

   2.2.2 Дополнительные требования к обслуживающему персоналу различных служб………………………………………………………………………………16

  2.3 Алгоритм принятия решения о соответствии работника гостиничного предприятия квалификационным требованиям………………………………..21

3 Сравнительная оценка квалификационных требований к персоналу в гостинице г. Краснодара……………………………………………….…….……23

  3.1 Краткая характеристика гостиничного предприятия………………………23

  3.2 Сравнительная оценка квалификационных требований к персоналу в гостинице г. Краснодара…………………………………….………….………..24

  3.3 Проблемы соответствия квалификационным требованиям персонала в гостинице г. Краснодара………………………………………………….….…..24

  3.4 Рекомендации по повышению квалификации персонала гостиницы г. Краснодара………………………………………………………………………..26

Заключение………………………………………………………………………….29

Список использованных источников…………………………………………….31

Приложение А………………………………………………………………………34

ВВЕДЕНИЕ

Успех любой организации все больше зависит от квалификации и компетенции ее сотрудников.

        Тема основных квалификационных требований к персоналу гостиниц актуальна тем, что как бы много не было на данных момент внедрено новых технологий в гостиничный бизнес, человеческий фактор и отношения между работником и гостем все равно являются неотъемлемой частью в гостиничном бизнесе. Ведь именно персонал формирует впечатление гостя об отеле в целом, и от того какая квалификация у работников предприятия зависит успех и прибыль гостиницы.

Если попросить любого управляющего гостиницы назвать по пунктам условия, благодаря которым гостиничное хозяйство может расти и процветать, то одним из первых он назовет «персонал». Это значит, что управляющий отдает себе отчет в том, какую роль играет качество обслуживания в конкурентной способности гостиницы.

        Актуальность темы подтверждается острой нехваткой квалифицированных, отвечающих последним требованиям рынка, кадров многочисленным предприятиям сферы туризма и инфраструктуры.

        Так же, в связи с трансформацией (преобразованием) экономики страны в рыночную, произошло изменение взглядов на культуру сервиса. Необходимо показать насколько важна и значима роль персонала в гостиничном предприятии. Ведь, в острой конкурентной борьбе выигрывает то предприятие, на котором созданы все необходимые условия для высокой культуры обслуживания.