«Эрудит – кафе» сабақтан тыс іс-шарасының әдістемелік әзірлемесі

«Эрудит – кафе» сабақтан тыс іс-шарасының әдістемелік әзірлемесі.

Мақсаты: Білім алушылардың шығармашылық және танымдық қызметін дамыту: қызмет көрсетудің жаңа тәсілдері мен әдістерін өз бетінше іздеу дағдыларын дарыту, олардың білімқұмарлығын ояту; ұжымдық ақыл-ой еңбегі мәдениетін дамыту. "Даяшы"біліктілігі бойынша арнайы пәндерге қызығушылықты қалыптастыру және дамыту.

Сабақ типі: интеллектуалды ойын  ( 4 топ – 4 білім алушылардын)

Сабақ барысы.

1 - Даяшы:

Сәлеметсіздерме құрметті қонақтар және білім алушылар, бүгінгі интеллектуалды эрудит-кафеміздің ашылуына қош келдіңіздер!

2 - Даяшы:

Здравствуйте уважаемые гости и обучающиеся, добро пожаловать на открытие нашего интеллектуального Эрудит-кафе!

Кафе меңгерушісі: 

Hello dear guests and students, welcome to the opening of our intellectual erudite cafe today!

Бүгін бізде мәзіде:

Салаттар:

«Шуба астындағы тышқан», «Тарихи винегрет»

Негізгі тағамдар:

«Бешбармақ» (официантка көмек)

Десерт:

Торт «\\\\\\\»

Кафе меңгерушісі: 

Барлықтарыңызға жақсы уақыт өткізулеріңізге тілектеспіз. Ал біздің кафедегі ауа-райы жайлы және қонақтар өздерін еркін сезіну үшін танысып отырайық.

Бас үстелде орналасқан бүгінгі әділ-қазылар алқасы:

1.

2.

3.

4.

«1» үстел басындағы отырған «Студенттер» тобы

«2» үстел басындағы отырған «Отбасы мүшелері» тобы

«3» үстел басындағы отырған «Жұмыскерлер» тобы

«4» үстел басындағы отырған «Кәсіпкерлер» тобы

Енді топтармен танысып кетейік. (Топтарға алдын ала бір әлеуметтік топ беріледі – студенттер, отбасы мүшелері, жұмыскерлер және дипломаттар)

Кафе меңгерушісі: 

Сонымен құрметті қатысушылар бүгінгі басытқы тіскебасары ретінде «Шуба астындағы тышқан» салаты ұсынылады. (даяшы подноспен  кафе меңгерушісіне тапсырмаларды әкеледі.

Оқылған сұрақтарға жауапты Қолын бірінші болыпкөтерін «Даяшы» деп айтқан топ жауап ұсынады. Дұрыс болған жағдайда 1 ұпайдан беріледі.

Сұрақтар:

1. Есть ли возрастные ограничения для официантов и барменов? (нет)

2. С какого возраста можно работать официантом или барменом? (с 18 лет)

3. Что должно быть на каждом предмете в ресторане на салфетке или скатерти? (эмблема)

4. Обязательно ли оформление помещения ресторана должно соответствовать его названию? (обязательно)

5. От метрдотелей и официантов требуется совершенное владение техникой обслуживания клиентов, а так же знание …. (иностранного языка)

6. Какие кондитерские изделия подаются в ресторане? (пирожные, конфеты)

7.Кому подчиняются официанты? (метрдотелю)

8. В каком цехе пекутся торты? (в кондитерском)

9. Какова температура горячих блюд при подаче ? (75 градусов)

10. Какой документ составляют при утрате посуды? (Акт на бой, лом)

11. Как называется помещение для хранения и отпуска столовой посуды и приборов официантам? (сервизная)

12. Какова температура холодных блюд при подаче? (12-14 градусов)

13. Какую посуду используют для сервировки в ресторане? (хрустальную, стеклянную)

14. Какой разряд должен иметь повар в ресторане? (5 или 6)

15. Какую бумагу можно использовать при хранении сливочного масла? (пергамент или фольга)

16. Какой используют механизм для разноса посуды или блюд в зале? (передвижную тележку)

17. Что можно использовать в место стульев в зале? (кресла)

18. Где зародились первые бары? (в Америке)

Кафе меңгерушісі: Құрметті әділ-қазылар, топтардың балл сандарын жазып алсаңыздар болады.

Тәбеттеріңіз ашылды ма? Бізде тағы бір басытқы бар «Тарихи винегрет»

Назардарыңызда экранға аударсаңыздар болады. (Ұяшықтар таңдалады. Әр ұяшықта сұрақтар болады. Ұяшық баллдары 10-20-30).