Приготовление бутербродов

                         Индивидуальное задание

                                  Тема: Приготовление бутербродов

                                                       Студентки: Жарковой Галины Андреевны

                                                       Группы: №321

                                Разрабатываемые вопросы

1) Значение бутербродов в питании

2) Ассортимент бутербродов

3) Технология приготовления бутерброда

4) Рецептура бутерброда

5) Приложение (фото и технологическая схема приготовления            

    бутерброда)  

                          Значение бутербродов в питании

        ∙ Бутерброды – это сытные, простые и вкусные блюда, которые легко и быстро готовить. Они могут быть самостоятельным блюдом, «дополнением» к различным напиткам и в виде закуски. Их едят на завтрак, берут с собой в дорогу, в школу, на работу. Они выручают в ситуации, когда гости на пороге. Бутерброды вносят разнообразие в меню. Бутерброды чаще всего готовят на пшеничном или ржаном хлебе. Его состав и вкус хорошо сочетаются со многими продуктами. В качестве основы для бутербродов используют иногда маленькие булочки, печенье.

                                Ассортимент бутербродов

         По виду используемых продуктов бутерброды делятся на:

 ∙ Мясные (мясо, колбаса, сало, ветчина, паштет)

 ∙ Рыбные (копченая или соленая рыба, красная или черная икра, форшмак)

 ∙ Молочные (сыр, масло, творог)

 ∙ Овощные (огурцы, помидоры, баклажаны, лук, листья салата, укроп, петрушка, сладкий перец)

 ∙ Сладкие ( варенье, мед, крема)

        Бутерброды могут быть различной формы: прямоугольной, квадратной, круглой, треугольной или фигурной.

Открытые бутерброды. Они могут быть простыми и сложными. Простые бутерброды готовят из одного кусочка хлеба и одного вида продукта. Например, хлеб с колбасой, хлеб с маслом. Сложные готовят из одного кусочка хлеба и нескольких видов продуктов. Например, хлеб с маслом и икрой, хлеб с мясом, огурцом, соусом и зеленью.

 Закусочные бутерброды (сэндвичи). Их готовят на мелких булочках или помещают продукты между 2 кусочками хлеба. Сэндвичи берут с собой в дорогу, школу, на работу.

Канапе. Разновидность закусочных бутербродов маленького размера, состоящих из нескольких слоев. Их готовят из различных продуктов, сочетаемых друг с другом, и протыкают палочками-шпажками.

        Технология приготовления бутерброда «Кораблик»

1. На кусочек хлеба (у меня рожок) намазать сливочное масло.
2. Нарезать мелко укроп. (Лучше если он будет сухим, так он не будет слипаться).
3. Сверху положить кусочек слабосоленой селедки.
4. Виноград разрезать пополам, освободить от косточек и положить на наш будущий бутерброд срезом вниз.
5. На шпажку одеть ломтик сыра (как парусник). Вонзить шпажку в бутерброд, протыкая центр винограда и селедки.
6. Украсить блюдо веточками зелени.

                           Рецептура бутерброда «Кораблик»

           Технологическая схема приготовления бутерброда «Кораблик»