Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при отравлениях животных

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра паразитологии и ветсанэкспертизы, анатомии и патанатомии им. профессора С.Н. Никольского

Специальность 36.05.01 – Ветеринария

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

на тему: «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при отравлениях животных»

Выполнила: студентка 4 курса, 1 группы факультета ветеринарной медицины Тамбиева Диана Магомедовна

Проверила: доцент кафедры паразитологии и ветсанэкспертизы, анатомии патанатомии им. профессора С.Н. Никольского,

кандидат ветеринарных наук Дьяченко Юлия Васильевна

Ставрополь – 2022

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ        3
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ        5
3. ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО ОСМОТРА ПРОДУКТОВ УБОЯ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ НА        ПРЕДПРИЯТИИ 10

1. Порядок послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и

органов животных        10

1. Ветеринарно-санитарный осмотр и экспертиза продуктов убоя

домашней птицы        17

1. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя кроликов,        нутрий и диких животных                19

1. ПРЕДУБОЙНАЯ ДИАГНОСТИКА ОТРАВЛЕНИЙ        20

1. Отравления соединениями тяжёлых металлов        20

1. Отравления животных соединениями цинка        21

3. Отравление животных натрия хлоридом        23

1. ПОСЛЕУБОЙНАЯ ДИАГНОСТИКА ОТРАВЛЕНИЙ        25

1. Патологоанатомические изменения при отравлении цинком        25
2. Патологоанатомические изменения при отравлении ХОС        25

1. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ УБОЯ        26
2. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ        31

1. ВВЕДЕНИЕ

Одно из ведущих мест среди заболеваний незаразной этиологии занимают отравления, число которых увеличивается с каждым годом.

По данным министерства сельского хозяйства Российской Федерации в 2000 г. отравления были диагностированы у 273,1 тыс. животных, в том числе у 91,4 тыс. голов крупного рогатого скота, 27,5 тыс. голов овец и коз, 154,2 тыс. голов свиней; из них погибло 47,6 тыс. (12,4 тыс. голов крупного рогатого скота, 8,3 тыс. голов овец и коз, 26,9 тыс. голов свиней). В Нижегородской области вследствие отравления пестицидами заболело 2,2 тыс. голов крупного рогатого скота, из которых погибло 200 голов, вынужденно убито 100 голов; в Саратовской области отравилось ртутьсодержащими веществами 75 гол. крупного рогатого скота, из них пало

8 и вынужденно убито 19 голов. В Приморском крае фосфид цинка был причиной заболевании 180 гол. крупного рогатого скота, из них погибло 19 и вынужденно убито 6 гол. В Ставропольском крае пестицидами отравилось 3,8 тыс. овец, из которых погибло 2,3 тыс. и вынужденно убито 0,5 тыс. голов. Практически во всех регионах страны превалировали отравления недоброкачественными кормами, среди которых много случаев интоксикации свиней поваренной солью (В. Г. Таллер, В. В. Бауков, 2001). За один год в 60 регионах страны в животноводстве абортов было недополучено 88 тыс. телят и зарегистрировано 185,6 тыс. случаев рождения мёртвого приплода, в том числе и в результате воздействия на организм животных различных токсических веществ.

Таким образом, отравление является распространённым и довольно опасным незаразным заболеванием животных, приносящее сельскому хозяйству значительный экономический ущерб.

Наибольшую опасность отравления представляют для крупных животноводческих комплексов птицефабрик, где при большой концентрации поголовья заболевания приобретают массовый характер.

Подавляющее большинство ядовитых веществ в организм поступает с кормами, реже с питьевой водой, совсем редко с вдыхаемым воздухом, через кожу, раны и т.д., поэтому кормовые отравления животных и птиц являются самыми распространёнными.