Отчёт по практике в МБОУ детский сад №4

СОДЕРЖАНИЕ

Введение ………………………………………………………..…..4

1. Общие сведенья………………………………………………....8

1. Структура производства МБОУ детский сад №4……….......12
2. Контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд…………………………………………………..14

2. Технология производства блюд…………………………………25

2.1 Принципы организации питания в МБОУ детский сад№4......25

            2.2 Технология приготовления блюд  в МДОУ детский сад №1...29

            3. Индивидуальное задание. Составление  технологических карт.31

            Заключение …………………………………………………………..36

            Список используемой литературы……………………………….…37

            ПРИЛОЖЕНИЕ Д…………………………………………………..

            ПРИЛОЖЕНИЕ Г…………………………………………………..

Введение

Место прохождения производственной практики Ростовская область, город Донецк, пер. Победы 13, МБОУ детский сад № 4, «Солнышко», режим работы: Пн.-Пт. 7:30 – 18:00. Официальный сайт http://solncesadik.umi.ru

[pic 1]

Предоставлены следующие документы:

• Положение  об организации питания воспитанников;
• Правила внутреннего трудового распорядка;
• ОГРН;
• Свидетельство о государственной регистрации права.

Целью производственной практике является формирование общекультурных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций направленных на закрепление и углубление теоретической подготовки обучающихся, овладение профессиональными умениями и навыками самостоятельной профессиональной деятельности, задачами практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности является:

• Расширение знаний студентов в области организации производства обслуживание управления предприятиями общественного питания и пищевой промышленности углубление закрепление в производственных условиях знаний студентов приобретённых процессе обучения при изучении дисциплин организации производства и обслуживания;
• Изучение технологического оборудования в предприятии и выявление влияния его на формирование качества готовой продукции;
• Приобретение опыта организации производственных процессов и осуществление их контроля, приобретение опыта в постановке научно-исследовательских работ;
• Изучение ассортимента продукции, методов и форм контроля качества и учета сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
• Выявление влияния технологического оборудования и применяемых на предпритии технологий на формирование качества готовой продукции и эффективность работы предприятия;
• Сбор и обработка фактического материала по разделам программы практики на предприятии и состовление отчета по выполненному заданию.

Основные сведения

 Полное наименование учреждения в соответствии с Уставом - Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский  сад компенсирующего вида №4 муниципального образования "Город Донецк".

 Сокращенное название: МБДОУ детский сад №4 г. Донецка

 На основании ст.92 ФЗ-273 "Об образовании в РФ" государственная аккредитация дошкольной образовательной деятельности не проводится.

 Дата создания: 20 февраля 1967 года.

 Тип учреждения: дошкольная образовательная организация.

 Вид учреждения (организации): детский сад компенсирующего вида.

 Приоритетное направление деятельности: осуществление квалифицированной коррекции недостатков в психическом и физическом развитии и  дошкольное образование детей с нарушением зрения.

 ИНН  6145006600

 КПП  614501001

 ОГРН  1026102061402

Основной вид деятельности по ОКВЭД      80.10.1 дошкольное образование (предшествующее начальному общему образованию"

 Учредитель.

 Учредителем Детского сада и собственником имущества является муниципальное образование "Город Донецк" в лице Администрации города Донецка.