Инновационные технологии в общественном питаний

ЗАЯВКА

Ерланкызы Аяулым

Государственный университет имени Шакарима города Семей

 Нурымхан Гульнур Несиптаевна

Значение инновационных технологий в области общественного питание

В эпоху бурного развития науки и техники, информационных потоков, основной задачей образовательных учреждений является развитие человеческих способностей и талантов, формирование интеллектуального потенциала. Что касается понятия «инновация», то многие ученые дали ему разные определения. Например, Э. Роджерс объясняет инновации следующим образом: «Инновация - это идея, которая является новой для конкретного человека». Майлз «Инновации - это особые новые перемены. Мы ожидаем от него реализации наших системных задач и решений », - сказал он. Нанотехнология это реальный инструмент, а инновация - это процесс освоения этого инструмента. Правильно выбранная инновация должна максимально гарантировать успех нового внедрения. Инновационный процесс - это сложный процесс создания, развития, использования и распространения инноваций. В современных условиях создание новых научных и практических знаний, а также их приобретение и внедрение можно рассматривать с инновационной точки зрения [1].

В настоящее время темпы развития нанотехнологий в мире очень высоки. В частности, развитие информационных технологий имеет большое значение в нашей повседневной жизни. Ресторанная индустрия не сильно отстает в этом процессе. Например, даже в небольших населенных пунктах страны, в кафе и ресторанах официанты быстро и качественно доставляют заказы клиентов к месту приготовления пищи через монитор. Простая столовая в городе Алматы «Basilic» - хороший тому пример. А первый в мире ресторан без официанта появился пару лет назад в, Германии в городе Нюрнберг. В этом ресторане каждый клиент выбирает нужные ему блюда в сенсорном виде из меню на мониторе перед ним. Клиент также может видеть время приготовления каждого блюда на своем мониторе. Этот заказ сразу же попадает на кухню. Готовые блюда доставляются с кухни к столу клиента рельсами, расположенными в специальных контейнерах. Название блюда написано на крышке каждого блюда.

Рестораны с той же новой технологией открываются в других странах. Ресторан недавно открылся в Токио, Япония. Конечно, мы все знаем, что Япония является лучшей в мире по разработке и использованию новых технологий. Здесь сложная система конвейеров позволяет каждому покупателю выбирать понравившуюся им еду из непрерывного потока еды. Вы также можете заказать любимую еду из меню монитора, как в ресторане «S`Baggers» в Нюрнберге. В Китае и Бангкоке официанты-роботы и рабочие-роботы открыли рестораны. Робот всегда приветствует клиента и уводит его в пустое пространство. Робот-официант приходит и в интерактивном режиме доставляет полученный от клиента заказ в кулинарную комнату. После того, как клиент уходит, посуда доставляется в посудомоечную машину. Робот-официант в свободное время танцует и развлекает людей. Рестораны с таким официантом вызывают большой интерес у общества. В такие места люди ходят не только покушать, но и полюбоваться новостями и сфотографироваться с роботами. Стоимость таких роботов в настоящее время составляет 5000-6000 долларов. Этот платеж не дорогой для роботизированных официантов. Это связано с тем, что официанты-роботы не знают, что такое усталость, они всегда в хорошем настроении, им не нужно платить, клиенты не просят чаевых, они всегда осторожны. Примером является линия пиццерии Pizza Hut, оснащенная новейшими инновационными технологиями. Посетители могут заказать пиццу с сенсорного стола, как им нравится. Размер, ингредиент, горечь и сладость пиццы изготавливаются по заказу клиента. Эта сенсорная система заказов существует только в технологически развитых странах. Однако в будущем это позволит таким странам, как Казахстан и покупатели, быть непосредственно вовлеченными в процесс приготовления других блюд, а не только пиццы [2].