Рецензия на тему правильного питания

Рецензия №3 на тему правильного питания

В качестве объекта для изучения и написания рецензии наша группа выбрала статью «Вегетарианство и здоровье» из журнала «Наука и жизнь», написанная кандидатом биологических наук Анной Марголиной.

    Несколько десятков лет назад на человека, не употребляющего продуктов животного происхождения, смотрели с удивлением. Сегодня людей предпочитающих растительную продукцию, с каждым днем становится все больше. Раньше вегетарианцами становились по причинам морально-этническим или религиозным- вне зависимости от мнения врачей или даже вопреки ему. Традиционно вегетарианство считалось неполноценной диетой, не обеспечивающей организм человека всеми необходимыми веществами. Поэтому врачи рекомендовали хорошенько подумать, прежде чем отказаться от мяса. Но теперь отношение диетологов и людей к вегетарианству стало меняться. И если раньше вегетарианцами становились чаще всего по «зову сердца», то сейчас всё больше людей отказываются от мяса, рассчитывая улучшить здоровье, поскольку исследования последних десятилетий свидетельствует, что перегрузка организма животным белком, калориями и насыщенными жирами повышает риск многих болезней.

Актуальность данной темы не вызывает сомнений, так как в последнее время наблюдается всплеск интереса к вегетарианству, особенно на Западе. Например, в США вегетарианской диеты придерживаются 4% населения.

Действительно ли вегетарианство полезно для здоровья? Все за и против приводит в своей статье Анна Марголина. Цель автора призвать людей к здоровому образу жизни и показать, что можно уменьшить болезни через правильное питание, то есть вегетарианскую диету.

Методы этой статьи исследования и эксперименты, проведенные ранее. Одним из тех, кто усомнился в том, что животный белок полезен и необходим американский биохимик и исследователь Т.Колин Кэмпбелл. Он проводил эксперименты на крысах и сделал выводы, что афлатоксин неизменно вызывал опухоли у крыс, питающейся пищей с высоким содержанием белка, и оказывал менее вредным для крыс, получивших низкобелковый рацион. Более того содержание белка в пище ускоряло развитие опухолей, находившихся на ранней стадии развития. Ученый обратил внимание, что таким эффектом обладали преимущественно животные белки и среди них- белок молока- казеин.

Этот эксперимент был подтверждён и стал стартом для широкомасштабного проекта «Китай- Корнелл- Оксфорд», который в настоящее время более известен как «Китайское исследование». В Качестве объектов исследования были выбраны 65 административных округов, расположенных в разных районах Китая и изучен рацион питания 100 произвольно выбранных людей. «Китайское исследование» указало на то, что в тех областях, где уровень мясо было малым реже встречались сердечно- сосудистые заболевания, диабет, старческое слабоумие, почечнокаменная болезнь, а там, где повышался, вскоре начинал расти и уровень холестерина в крови, а вместе с ним и уровень заболеваемости раком и другими хроническими болезнями.