Оздоровче харчування при ендокринних захворюваннях

ВСТУП

Основою всіх життєвих процесів організму людини є постійний обмін речовин між організмом і навколишнім середовищем. Із довкілля людина споживає кисень, воду і харчові продукти. Роль їжі полягає в поповненні енергії і тканинних елементів, необхідних для росту, розвитку і функціонування організму, забезпечення обмінних процесів, нормального стану здоров'я і працездатності. Саме завдяки харчуванню забезпечується безперервність перебігу двох протилежних і взаємопов'язаних процесів асиміляції і дисиміляції.

У різні історичні часи склад їжі й характер харчування змінювались залежно від розвитку виробничих сил суспільства, клімато-географічних умов, напрямку господарської діяльності тощо. Характер харчування населення формувався поступово залежно від економічного і культурного рівня розвитку країни з урахуванням національних звичаїв і особливостей.

Продукти харчування є рослинного і тваринного походження. Найбільш розповсюджені продукти рослинного походження: злакові й продукти їх переробки, овочі, фрукти, ягоди, гриби. До продуктів тваринного походження відносять м'ясо, рибу, яйця, молоко і молочні продукти. Харчовий раціон людини складається із харчових продуктів, які містять білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні солі та достатню кількість воду. Для забезпечення усіх фізіологічних потреб організму Поєднання харчових продуктів у раціоні повинно бути в кількості, відповідній нормі.

Основною біологічною потребою людини є харчування. Узагальнюючи свої уявлення про роль харчування, видатний російський фізіолог І.П.Павлов зробив висновок, що їжа «уособлює собою життєвий процес в усьому його об'ємі – від найелементарніших фізіологічних властивостей організму, аж до найвищих проявів людської натури» [7, с. 5].

Неправильне харчування негативно впливає на розвиток організму, знижує його захисні сили, може бути причиною багатьох хвороб. В.І.Смоляр вважає, що більше ніж половина випадків передчасної смерті (до 65 років) чоловіків і жінок в Україні зумовлена хворобами, у виникненні яких харчування відіграє важливу роль [7, с. 5].

Розділ 1. Особливості оздоровчого харчування

Для отримання користі від лікувального харчування (дієти) під час лікування будь-якого захворювання слід пам’ятати певні основні положення, які розглядатимуться нижче.

1. Лікувальне харчування повинно виконувати функцію, спрямовану вплив на обмін речовин, яка має крім лікування запобігати загострення багатьох захворювань. Так, наприклад, при ожирінні призначається малокалорійна дієта, яка полягає в обмеженні вживання легкозасвоюваних вуглеводів (цукру, солодощів), що сприяє зниженню маси тіла. У раціоні людей, хворих на цукровий діабет, знижують застосування, перш за все, легкозасвоюваних вуглеводів задля стабілізації рівня цукру в крові.

2. Необхідно дотримуватися режиму харчування: харчуватися регулярно, в один і той же час. При виконанні цього положення виробляється умовний рефлекс: у встановлений час найбільш активно виділяється шлунковий сік і виникають найбільш сприятливі умови для перетравлення їжі. Організму людини, особливо при інтенсивній фізичній чи розумовій праці, зовсім не байдуже, отримувати їжу через 3-4 або через 10 годин. Нерегулярне харчування призводить до збільшення захворюваності гастритами, холециститами, а також сприяє наростанню надлишкової маси тіла.

Існує помилкова думка, ніби гладка людина, яка має на меті схуднути, повинна їсти менше і якомога рідше. Проте рідкісні прийоми їжі викликають відчуття сильного голоду, і такий режим, зрештою, призводить тільки до переїдання. Людина в два прийоми з'їдає більше, ніж при чотирьох, п'ятиразовому харчуванні. Як наслідок, при сильному відчутті голоду важко контролювати свій апетит. За наявності надлишкової маси необхідно часте, дрібне харчування. У будь-якому випадку є треба їсти не рідше трьох-чотирьох разів на день. Вечеряти рекомендується не пізніше ніж за півтори години до сну: рясна їжа перед сном сприяє огрядності та робить сон неспокійним. Але не слід лягати спати голодним. При деяких захворюваннях, наприклад, при хворобі резектованого шлунку рекомендується шестиразове дробове харчування.