Фінансовий облік виробництва продукції громадського харчування

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ЛУГАНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра економіки підприємства, маркетингу та економічної теорії

Курсова робота

з дисципліни «Організація бухгалтерського обліку»

Студентки:

Чуйкової О. О.

Економічного факультету

Облік і оподаткування

Група ОО71мз

Перевірила:

Васюренко Л. В.

Харків 2018

Зміст

Вступ……………………………………………………………………………….3

Розділ 1. Теоретична частина. Теоретичні основи організації бухгалтерського обліку на підприємстві……………………………………..5

1.1. Сутність процесів виробництва і реалізації продукції та калькулюваня собівартості продукції…………………………………………………………….5

1.2 Поняття виробництва продукції і особливість товарообігу громадського харчування……………………………………………………………………….14

Розділ 2 Характеристика підприємства……………………………………..17

2.1 Місце проходження практики………………………………………………17

2.2 Економічний аналіз стану підприємства…………………………………...18

Розділ 3. Фінансовий облік виробництва продукції громадського харчування...…………………………………………………………………….27

3.1 Облік виробництва продукції громадського харчування в кафе «Crem-brule»……………………………………………………………………...………27

3.2. Фінансовий облік реалізації продукції громадського харчування………………………………………………………………………..44

ВИСНОВОК……………………………………………………………….…….52

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………………………….54

ВСТУП

Будь-яка діяльність підприємства повинна здійснюватись відповідно до чинного законодавства України. Це ж саме стосується і організації бухгалтерського обліку. Бухгалтерський облік – це процес виявлення, вимірювання, реєстрації, накопичення, узагальнення, зберігання та передачі інформації про діяльність підприємства зовнішнім та внутрішнім користувачам для прийняття рішень

Організація бухгалтерської служби займає центральне місце в організації бухгалтерського обліку на підприємстві. Бухгалтерія як складова частина управлінського апарату тісно взаємопов'язана з усіма виробничими підрозділами і службами підприємства. Вона одержує від них потрібну для обліку і контролю документацію і, в свою чергу, забезпечує їх економічною інформацією про результати їхньої роботи. Ці взаємовідносини визначають організацію бухгалтерського обліку, яка може бути централізованою або децентралізованою. Застосування централізованої або децентралізованої системи бухгалтерського обліку залежить від конкретних умов роботи окремих підприємств або об'єднань, ступеня їхньої оперативної самостійності та організаційно-територіальної відокремленості. На підприємствах з територіально й організаційно відокремленими підрозділами (філіали, дочірні підприємства тощо) застосовують децентралізований облік, при якому всі роботи виконуються обліковим апаратом цих підрозділів. Тут не тільки оформляють первинні документи, а й опрацьовують їх, ведуть синтетичний і аналітичний облік господарських операцій в системі рахунків, складають баланс, який відображає майнове становище підрозділу, та інші форми звітності, що показують виконання встановлених для нього планових завдань.

Бухгалтерський облік має бути обєктивним, точним, повністю охоплювати всі господарські засоби та операції, раціонально, економічно організованим, тобто витрати на ведення обліку повинні бути мінімальними.

Розглянемо бухгалтерський облік на підприємстві, що діє у сфері ресторанного бізнесу з кондитерським цехом, а самє є кафетерієм громадського харчування, засновником якого є ФОП Солов’яненко Ольга Вікторовна , було опрацьовано ряд практичних питань. Фінансовий аналіз у  сфері громадського харчування дозволяє оволодіти сучасними методами, формами організації та знаряддями праці в господарстві, формує уміння та навички, які в майбутньому дозволять ефективно організовувати і управляти технологічними процесами в ринкових умовах, здобуті навички та знання обов’язково стануть у нагоді.