Концепцiя молочного бару як тренду оздоровчого харчування

КОНЦЕПЦІЯ МОЛОЧНОГО БАРУ ЯК ТРЕНДУ ОЗДОРОВЧОГО ХАРЧУВАННЯ.

Структура харчування населення України нині не відповідає сучасним принципам раціонального харчування і практичної дієтології. У раціоні населення багато хлібобулочних виробів, картоплі та мало основних джерел повноцінного харчового білка (м'ясних, рибних і молочних продуктів), клітковини, мікронутрієнтів (овочі, фрукти, горіхи, рослинні олії тощо). Результати досліджень фактичного стану харчування населення в різних регіонах України свідчать про те, що структура харчування і харчовий статус як дитячого, так і дорослого населення характеризуються серйозними порушеннями.[1]

Молоко — обов’язковий і незамінний продукт харчування. Воно містить неповноцінні білки, незамінні амінокислоти, у достатній кількості мінеральні солі, вітаміни групи В, А, Д, Е. Жир коров’ячого молока є тонкою емульсією, яка легко засвоюється. Свіже молоко має бактерицидні властивості, що пояснюється наявністю в ньому речовин, які запобігають розвитку бактерій.[2]

Молочні напої вживають дорослі і діти, і навіть ті діти, які не люблять молоко. У спеку дуже приємні прохолодні напої, які втамовують спрагу та освіжають, приготовлені з молока в поєднанні із фруктовими соками або морозивом. Практично всі молочні коктейлі, представлені зараз у нашій країні, відомі людству, і, здавалося б, на цьому ринку не може з’явитися нічого нового. Тим не менш кілька років тому спочатку в Європі,  а потім і в Україні в цьому сегменті з’явився кардинально новий «змішаний» продукт – соковмісні молочні коктейлі

На думку маркетологів, у найближчі роки зростання в сегменті саме соковмісних молочних продуктів може значно збільшитися, чому значною мірою сприяє сформована тенденція зростання популярності здорового харчування. Споживачі все частіше зупиняють свій вибір на продукції, основними характеристиками якої є не тільки привабливий зовнішній вигляд і приємний смак, але і якість, натуральність та користь [3 с.14], а отже, молочний бар стає дедалі більш популярним закладом харчування.

Молочний бар – це сучасний формат закладу харчування, який спеціалізується на пропозиції різноманітних молочних продуктів та напоїв. Цей тренд набирає популярність завдяки зростанню інтересу до здорового способу життя та харчування. Молочні бари часто пропонують натуральні й органічні продукти, такі як йогурти, кефіри, смузі на основі молока, протеїнові коктейлі та інші корисні можливості між прийомами їжі або як основні страви.

Основні переваги молочного бару в контексті оздоровчого харчування:

1. Насичення організму людини  білком та кальцієм – молочні продукти є джерелом важливих поживних речовин, що сприяють зміцненню кісток і м’язів.

2. Використання свіжих продуктів без консервантів – багато молочних барів використовують концепцію харчового ланцюга – «від поля до столу»,  що позитивно впливає на здоров’я споживачів.

3. Різноманітність варіантів – молочні бари часто пропонують великій асортимент молочних страв, що дозволяє задовольнити різні смакові потреби та дієтичні уподобання.