Технологии в гостиничном деле

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ

НОВГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

ОГА ПОУ «Новгородский торгово-технологический техникум»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине_______«Сравнительный анализ технологических производственных операций в гостинице категории три звезды (на примере гостиницы «Интурист», Великий Новгород)»

Работу выполнил(а)

обучающаяся 3 курса 

группы 22 ГД

специальности

43.02.14 Гостиничное дело

Фатеева Александра Андреевна

(ФИО обучающегося)

 Руководитель:

(ФИО преподавателя)

Великий Новгород

2025

СОДЕРЖАНИЕ

Введение        3

Глава 1. Теоретические основы организации технологических процессов в гостиничном бизнесе        5

1.1. Понятие и сущность технологических процессов в гостинице        5

1.2. Требования к гостиницам категории три звезды        9

1.3. Стандарты обслуживания в гостиницах категории три звезды        13

Глава 2. Анализ основных технологических процессов в гостинице категории три звезды        18

2.1. Прием, размещение гостей и организация питания        18

2.2. Уборка номеров и общественных помещений        20

2.3. Техническое обслуживание оборудования и обеспечение безопасности        22

Глава 3 Сравнительный анализ технологических процессов в гостинице «Интурист 3*» (Великий Новгород)        26

3.1 Характеристика исследуемого объекта размещения        26

3.2 Сравнительный анализ основных технологических процессов производственных операций в гостинице «Интурист» (Великий Новгород)        29

3.3 Рекомендации по совершенствованию технологических производственных операций в гостинице «Интурист 3*» (Великий Новгород)        36

Заключение        42

Список использованной литературы        44

Введение

Актуальность темы. В современных условиях развития гостиничной индустрии особую актуальность приобретает вопрос эффективного управления технологическими процессами в гостиницах различных категорий. Гостиничный бизнес является одной из ключевых составляющих сферы услуг, где качество обслуживания и эффективность производственных операций напрямую влияют на конкурентоспособность предприятия.

Особое внимание уделяется гостиницам категории три звезды, которые занимают значительную долю рынка и являются наиболее востребованным сегментом среди путешественников с средним уровнем дохода. Эти объекты размещения должны соответствовать определенным стандартам качества, что делает вопрос оптимизации технологических процессов особенно важным.

Актуальность данной работы обусловлена необходимостью систематизации и анализа производственных операций в трехзвездочных гостиницах для повышения эффективности их работы и качества обслуживания гостей. В условиях растущей конкуренции на рынке гостиничных услуг особую значимость приобретает совершенствование технологических процессов и поиск оптимальных решений в организации работы гостиничного комплекса.

Целью данной работы является проведение сравнительного анализа технологических производственных операций в гостинице категории три звезды и разработка рекомендаций по их оптимизации.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучить понятие и сущность технологических процессов в гостинице;

- выявить требования к гостиницам категории три звезды;

- изучить деяельность гостиницы «Интурист 3*»

- провести сравнительный анализ основных технологических операций в гостинице категории три звезды;

- проанализировать технологические карты основных производственных операций;

- дать оценку эффективности технологических процессов;

- разработать рекомендации по совершенствованию производственных операций.