Исследование рынка мясной продукции РБ

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Проблема качества мясных продуктов питания становится все более актуальной для потребителей.

При огромном ассортименте, представленном в магазине, иногда очень трудно сделать выбор, ведь важно, чтобы продукт был не только вкусным, но и безопасным. По данным последних исследований, в Республике Беларусь растет количество потребителей, которые не просто выбирают продукты по внешнему виду, а внимательно вчитываются в этикетку: их интересуют сроки годности продукта, наименование завода производителя и, конечно, состав. И если проверить дату выработки и найти название производителя просто, то вот разобраться в составе гораздо сложнее.

Тема данной работы обусловлена тем, что мясные изделия пользуются большим спросом на рынке продовольственных товаров.

Конкурентная среда на рынке мяса и мясных изделий довольно высокая. В каждом регионе имеется свой крупный мясопереработчик и несколько более мелких, которые широко представляют продукцию в данном регионе, а также в целом по республике. В целом на рынке работает множество производителей, однако основная конкуренция идет между рядом крупнейших в стране производителей мясных изделий. Определенную опасность представляют мелкие специализированные предприятия, которые специализируются на производстве нескольких видов продукции и широко представлены на рынках; за счет низкой себестоимости выпускаемых изделий и активной работы с торговыми сетями они способны оттягивать покупателей от больших мясокомбинатов, особенно в низкоценовом диапазоне.

Анализ рынка мясной продукции

Беларусь является лидером среди стран СНГ по производству мяса на душу населения – показатель в 2021 году составил 137 кг и показал прирост на 10,5% за пятилетний период. В это время потребление мяса и мясопродуктов составило 99 кг на душу населения с ростом на 7,6% за 2017-2021 гг.

Таким образом, Беларусь полностью обеспечивает себя мясом. Излишек производства в 38% позволяет Беларуси наращивать объемы экспорта, а работа по сертификации мясных продуктов и внедрению новых способов разделки и упаковки – расширить его географию. В структуре потребительских расходов домашних хозяйств на покупку продуктов питания наибольшую долю занимает мясо и мясные продукты.

[pic 1]

Рисунок 1 - Потребительские расходы на покупку продуктов питания в 2021 г., %

Примечание – Источник: [1]

Основную долю в производстве мяса занимает мясо птицы – 42,5% в 2021 году, а объем его производства составил 539,6 тыс. тонн. По сравнению с уровнем 2020 года он вырос на 2,4%. Акцент на данный вид мяса обусловлен мировой тенденцией к увеличению потребления мяса птицы и его дешевизной, быстрой окупаемостью и простотой в производстве.

[pic 2]

Рисунок 2 - Структура производства мяса в Республике Беларусь в 2021 г., %

Примечание – Источник: [1]

В 2021 году она составила 27,2%, когда как на молоко и молочные продукты приходится 20,7%, на хлеб и хлебопродукты – 15,2%. Мясная промышленность в Беларуси как традиционная составляющая пищевой промышленности является одной из крупнейших отраслей. В 2021 году объем производства мяса в убойном весе составил 1,3 млн тонн, что на 3,6% выше показателей предыдущего года. За последние 5 лет Беларусь показала прирост объемов производства мяса на 9,6

Объем производства свинины в 2021 году составил 402,7 тыс. тонн, что на 5,2% выше уровня 2020 года. Доля свинины в структуре производства мяса в 2022 году составила 31,3%. На мясо крупного рогатого скота приходится 26,5% структуры производства мяса. За 2021 год объем его производства составил 340,5 тыс. тонн – на 3,8% больше уровня 2020 года.