Уксусная кислота, как пищевая добавка

Департамент Образования города Москвы

Северо-Западное окружное управление образования

Государственное общеобразовательное учреждение

Средняя общеобразовательная школа №1285 с углубленным

изучением английского языка Северо-Западного окружного

управления Департамента образования г.Москвы

ПРОЕКТНО - ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

Образовательная область «Химия»

Тема: «Уксусная кислота, как пищевая добавка».

Выполнили: ученица 10 «Б» класса Пильчина Полина

Руководитель проекта: Медведева Наталия Николаевна, учитель химии

Москва 2016 год

АННОТАЦИЯ.

Тема работы: «Уксусная кислота, как пищевая добавка».

Автор:  Пильчина Полина Александровна, ученица ГБОУ СОШ №1285

Руководитель работы: Медведева Наталия Николаевна

Цель работы:  «простым языком» рассказать общие сведения об уксусной кислоте, истории ее открытия, а также об уксусе, его отличии от кислоты и применении в пищевой промышленности.

Методы исследования:  Анализ и синтез теоретических источников, невключенное наблюдение, сравнение, измерение, методы визуализации данных ( графики, таблицы и т.п.).

Полученные данные:  общие сведения об уксусной кислоте и ее растворах, результаты опросов.

Выводы:

1) Уксусная кислота и уксус – имеют разные свойства, уксусная кислота в чистом виде в пищевой промышленности и в быту не применяется;

1.2) Уксусная кислота или уксусная эссенция – торговое название уксусного раствора, но его максимальная концентрация составляет около 80%

2) Уксусы натурального происхождения имеют полезные для здоровья человека свойства.

3) Также анализ сторонних источников показал, что потребление уксуса в России составляет 0,2 л на душу населения в год (данные 2005 года) – и это сравнительно небольшой показатель, что подтверждает неосведомленность людей об этой пищевой добавке.

Благодаря практическому исследованию удалось сделать следующие выводы:

1. Достаточно большая часть молодых людей имеет смутные представления об уксусе и его роли в пищевой промышленности, но при этом проведенный соц.опрос не остался незамеченным и получил много откликов в виде комментариев – это подтверждает актуальность выбранной темы.

Таким образом, изначальная гипотеза подтвердилась – современные люди имеют расплывчатое мнение и мало осведомлены о роли уксуса и уксусной кислоты в пищевой промышленности и не осознают, что это два различающихся понятия.

СОДЕРЖАНИЕ.

1. Введение
2. Общие сведения об уксусной кислоте:

История открытия уксусной кислоты;

Некоторые свойства уксусной кислоты;

1. Уксус: 

Чем отличается от уксусной кислоты;

Как применяется в пищевой промышленности и в быту?

1. Заключение
2. Приложение

        ВВЕДЕНИЕ:

Актуальность: Современному человек часто трудно разобраться в качестве продукта, и одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержатся в том или ином товаре. Желание рассказать об этих пищевых добавках «простым языком» и привело к выбору темы «Уксусная кислота, как пищевая добавка»

Практическая  значимость:

Возможно, данная работа будет интересна тем, кто хочет расширить свои познания в области химии, естествознания, ведения домашнего хозяйства, а так же тем, кто старается вести здоровый образ жизни.

Объект исследования:  уксусная кислота, современные продукты питания

Предмет: уксусная кислота, ее растворы

Цель:  «простым языком» рассказать общие сведения об уксусной кислоте, истории ее открытия, а также об уксусе, его отличии от кислоты и применении в пищевой промышленности

Гипотеза: не обладая большим количеством информации о такой пищевой добавке, как уксусная кислота (и ее растворы), молодые люди могут иметь расплывчатые представления о ее разновидностях их применении.