Тұшпара жасау технологиясын жетілдіру

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҚ МИНИСТРЛІГІ

КОММЕРЦИЯЛЫҚ ЕМЕС АКЦИОНЕРЛІК ҚОҒАМЫ

ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ АГРАРЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

Нуракбаева Айнур Нургалиқызы

ТҰШПАРА ЖАСАУ ТЕХНОЛОГИЯСЫН ЖЕТІЛДІРУ

ДИПЛОМДЫҚ ЖҰМЫС

мамандығы 5В072700– «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы»

Алматы 2018ж.

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҚ МИНИСТРЛІГІ

КОММЕРЦИЯЛЫҚ ЕМЕС АКЦИОНЕРЛІК ҚОҒАМЫ

ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ АГРАРЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

ТЕХНОЛОГИЯ ЖӘНЕ БИОРЕСУРСТАР ФАКУЛЬТЕТІ

АЗЫҚ-ТҮЛІК ӨНІМДЕРІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ ЖӘНЕ ҚАУІПСІЗДІГІ ТЕХНОЛОГИЯСЫ КАФЕДРАСЫ

ДИПЛОМДЫҚ ЖҰМЫС

Тақырыбы: «Тұшпара жасау технологиясын жетілдіру»

Беттер саны __________

Сызбалар мен көрнекі материалдар саны

__________

Қосымшалар __________

Орындаған Айнур Нуракбаева

20____ ж. «_____» ________________қорғауға жіберілді

Кафедра меңгерушісі,

профессор

_______________

Л.А.Мамаева

Жетекші,т.ғ.д., профессор

_______________

Г.Т. Туменова

.

Сарапшы _______________

Алматы 2018 ж.

ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ АГРАРЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

Технология және биоресурстар факультеті

Мамандығы 5В072700– «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы»

Азық-түлік өнімдерінің технологиясы және қауіпсіздігі технологиясы кафедрасы

Дипломдық жұмысты орындау

ТАПСЫРМАСЫ

Студент: Айнур Нуракбаева

Жұмыс тақырыбы: «Тұшпара жасау технологиясын жетілдіру»

Университет бойынша 20___ж «_____» ____№ _ бұйрығымен

бекітілген

Дайын жұмысты тапсыру мерзімі 20____ж «_____» ___________

Жұмыстың (жобаның) бастапқы деректері

1. Сойыс малын қабылдап алу тәртібі

2. Еттің морфологиялық және химиялық құрамы

3. Ет және ет өнімдерінің сапасын сараптау

4. Тұшпара өнімі және жасау технологиясы

Дипломдық жұмыста қарастырылатын сұрақтардың тізімі

1. Тақырыпқа байланысты әдебиеттерге шолу жасау

2. Шикізаттардың органолептикалық және физико – химиялық көрсеткішін анықтау

3. Түрлі-түсті тұшпара дайындау технологиясы жасау

4. Алынған жаңа өнімді нарықтағы ірімшікпен сапасын салыстыру

5. Экономикалық бөлім

Ұсынылатын негізгі әдебиеттер:

1.Барақбаев Б.Сүт және сүт тағамдары.Алматы, «Қайнар», 1989ж. 6 б.

2.Елеуов Б., Жамалов Б., Мендебаев Х., Нурушев М. Сағындықов Қ. Зоотехниктің анықтамалығы. Алматы, «Қайнар», 1970ж. 242 б.

3.Ивашура А.И. Сүт тіршілік тірегі. Алматы, «Қайнар», 1979ж. 115б.

4.В.И.Теплов, Сероштан.В.Е-М.:Издательский дом Дашков и К «Коммерческое товароведение»