Разработка комплекса мероприятий по продвижению на рынок услуг питания
Автор: SeregaVLG2023 • Март 21, 2023 • Дипломная работа • 13,367 Слов (54 Страниц) • 128 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уральский государственный экономический университет» (УрГЭУ) |
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
(БАКАЛАВРИАТ)
Тема: Разработка комплекса мероприятий по продвижению на рынок услуг питания
Кафедра туристического бизнеса и гостеприимства Институт непрерывного и дистанционного образования Направление подготовки 43.03.03 Гостиничное дело Направленность (профиль) Ресторанная деятельность Дата защиты: 15.06.2022 г. Оценка: ______________ | Студент Головина Анна Викторовна Группа РД-19-1 Руководитель Курилова Е.В. доцент, к.э.н Консультант ____________ Нормоконтролер Радыгина Е.Г. доцент,к.п.н. |
Екатеринбург
2022 г.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 3
1 Теоретические аспекты организации деятельности предприятий питания 7
1.1 Место и роль ресторанного бизнеса в экономике россии 7
1.2 Анализ рынка общественного питания г.Екатеринбурга 11
1.3 Особенности деятельности кофейни 14
2.2 Анализ деятельности заведения 35
3.2 Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий 59
Заключение 63
Список использованных источников………………………...………………66
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время сфера ресторанных услуг получила импульс для дальнейшего развития в условиях конкурентной экономики. Современная жизнь немыслима без отдыха в уютной кофейне или ресторане, сотрудники многих организаций пользуются услугами ресторанов, кафе, кофейни во время рабочего дня. Все большее количество людей выбирает в качестве места проведения различных мероприятий: мастер классов, лекций, тренингов в кофейни, ресторанах вышесреднего класса. Постоянно появляются новые предприятия питания, различные по своему размеру и виду предоставляемых услуг. Развитию сферы ресторанных услуг уделяется все больше внимания. Активно переводятся труды зарубежных авторов, более ощутимой становится потребность в научно-обоснованных методиках и алгоритмах, позволяющих разрабатывать и принимать управленческие решения, способствующие развитию предприятий и повышению качества обслуживания. Специалист современного типа в области ресторанного бизнеса должен обладать особыми знаниями, навыками и умениями, которые необходимы для успешной реализации целей предприятия питания.
Современный российский рынок ресторанных услуг насыщен предприятиями общественного питания, отвечающими вкусам самых разнообразных потребителей. Динамизм внешней деловой среды вызывает ужесточение конкурентной борьбы, условий выживаемости и жизнеспособности предприятий. В связи с этим особо актуальным становится поиск и формирование резервов повышения эффективности и развития предприятий сферы ресторанных услуг. В наиболее выигрышной позиции оказываются предприятия, которые стремятся постоянно совершенствовать свою деятельность, используя различные инновационные подходы, придающие заведению уникальность, неповторимость, возможность соответствовать меняющимся потребительским запросам и требованиям. В современных условиях ведения бизнеса эффективность деятельности предприятия напрямую зависит от того насколько грамотно организован комплекс маркетинга, важнейшим элементом которого является продвижение.
...