Проектирование холодильника для хранения пищевых продуктов

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«ПЕТРОЗАВОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(ПетрГУ)

Физико-технический институт

Кафедра энергообеспечения предприятий и энергосбережения

ТЕМА

Проектирование холодильника для хранения пищевых продуктов

Курсовая работа

по дисциплине

«Тепловые насосы и холодильные машины»

    Выполнил:

студент 4 курса

физико-технического

института, гр.21415

Грек Константин Михайлович

Научный руководитель:

старший преподаватель

Заваркина Елена Александровна

Петрозаводск

2021

Оглавление

Введение        3

Площадь и ёмкость холодильной камеры        4

Расчёт теплопритоков        5

Тепловой расчёт        17

Заключение        20

Список литературы        21

Введение

Общие требования к проектированию холодильных камер

Холодильные камеры располагаются обычно на первом этаже, в подвальных или полуподвальных помещениях, или в одноэтажных зданиях, и, как правило, объединяются в блок. Охлаждаемый блок должен иметь вход с обязательным устройством теплового шлюза (тамбура). Камеры нельзя делать проходными. Размещение блока холодильных камер в плане всего проектируемого предприятия должно учитывать удобство загрузки камер продуктами и подачи их из камер в производственные помещения. Не рекомендуется располагать холодильные камеры под жилыми помещениями, используя перекрытие в качестве потолка камеры. В этом случае между потолком камеры и перекрытием должен быть обеспечен вентилируемый продух. Запрещается располагать холодильные камеры рядом с помещениями, имеющими тепло- и влаговыделения. Камеру пищевых отходов следует располагать на первом этаже вблизи моечного отделения. Она должна иметь тамбур с выходом во двор и производственный коридор.

Площади отдельных камер стационарных холодильников должны быть не менее 5-7 . Минимальные размеры камер: длина - 2,4 м, ширина - 2,1 м, высота - 2,4м.  Рекомендуется, чтобы максимальная площадь камеры была не более 32 . Ширина тамбура или коридора должна быть не менее 1,6 м (рекомендуется принять 0,9 м или 1,2 м), а при створчатых дверях камер - не менее 2,2 м. Ширина дверей камер и тамбура должна быть не менее 0,9 м. При применении средств механизации грузовых работ ширина двери принимается равной 1,2 м, 1,5 м. Двери должны открываться со стороны камеры. Здания одноэтажных холодильников выполняют с сеткой колонн 6×6 м, 6×12 м, 6×18 м, с высотой кратной 1,2 м.[pic 1][pic 2]

1. Площадь и ёмкость холодильной камеры

Ёмкость , кг, холодильной камеры для хранения каждого продукта определяем по формуле: [pic 3]

                                                                                              [pic 4]

где  – суточная реализация продуктов, кг/сут;[pic 5]

       - срок хранения продуктов, сут.[pic 6]

                                        [pic 7][pic 8]  [pic 9]

[pic 10]

Площадь, необходимая для размещения продуктов F, :[pic 11]

[pic 12]

где  – норма нагрузки, кг/.[pic 13][pic 14]

 [pic 15]

 [pic 16]

 [pic 17]

Строительная площадь, для хранения продуктов Fс, , учитывает площадь проходов и отступы от стен:[pic 18]