Перелік стандартів України, якими керується готельне господарство

Перелік стандартів України, якими керується готельне господарство

Стандартизація — це процедура формування певних норм і правил, які мають бути дотримані. В основі стандартів готельної справи лежать норми часу, які мають бути витрачені на ту чи іншу процедуру за технологією виконання цього виду робіт і дотримання процедури обумовлює певні витрати часу і говорить про якість наданої процедури.

Наразі в Україні впроваджена вже третя хвиля стандартів (з 2016 р) ІСО, які використовуються в готельній справі.

Матеріально-технічне забезпечення:

Споруда, забезпечена інженерними комунікаціями, які забезпечують певний рівень комфорту життєдіяльності гостя

Інженерно-технологічне забезпечення діяльності готелю

Номерний фонд, його параметри, облаштування

Організація харчування

Організація додаткових послуг в готелі

Оцінка персоналу і його роботи:

Кваліфіковані праківники

Високопродуктивне виконання фахових обов’язків

Раціонально обгрунтована організаційно-функціональна структура і чітке управління підприємством загалом, управління якістю обслуговування.

Важливу роль відіграє організаційна структура готелю, наскільки ефективною, злагодженою вона може бути. Це одна з ключових умов хорошого сервісу. Структура взаємин різних служб формується виходячи з обсягу номерного фонду і спрямованості готелю. У міні-готелях, найімовірніше, один співробітник буде виконувати кілька функцій: наприклад, адміністратор, може займатися також бронюванням і продажами.

Технологія обслуговування. Це означає, що в номерному фонді, в ресторанах і барах, на ресепшн ін. повинні бути чітко прописані і дотримуватися процедури розміщення гостей, прибирання номерів, подачі страв та ін.

Стандарт зовнішнього вигляду співробітників. Пред'являються до форми одягу, зачіски і гігієни. Важливо зазначити, що співробітникам, які виконують однакові завдання, необхідно носити однакову форму (ресепшн, клінінг, офіціанти та ін), всі співробітники повинні носити іменний значок, який кріпиться зліва; піджаки і сорочки слід носити застебнутими на всі ґудзики, в приміщеннях обслуговування дозволені тільки довгі рукава; вміст кишень одягу не повинно спотворювати її форму тощо; дотримуватись чітких правил щодо зачіски та гігієни, співробітники, які мають справу з їжею, напоями або з технікою, повинні носити захисний головний убір.

Стандарти поведінки обслуговуючого персоналу. Привітання та прощання: вітати гостя радо, з посмішкою; якщо персоналу відомі імена гостей, звертайтися до них так, щоб вони знали, що працівники пам’ятають їх імена.