Особливості організації служби експлуатації номерного фонду готельного підприємства в сучасних умовах

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

КАФЕДРА ТУРИСТИЧНОГО ТА ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни «Організація готельного господарства»

на тему: «Особливості організації служби експлуатації номерного фонду готельного підприємства в сучасних умовах»

Студента     2     курсу      _    групи  напряму підготовки 6.140101

Готельно-ресторанна справа

______. _._.

Керівник - доцент, кандидат наук з ___________, _______. _._.

  Національна шкала ______________

  Кількість балів: ___ Оцінка: ЕСТS ___

Члени комісії ____________  __________________

            (підпис)                               (прізвище та ініціали)

        ____________  __________________

            (підпис)                               (прізвище та ініціали)

        ____________  __________________

            (підпис)                               (прізвище та ініціали)

м. Київ – 2017 рік

Зміст

ВСТУП        3

РОЗДІЛ 1. Теоретико-практичні основи організації номерного фонду на підприємстві готельного господарства         6

1.1. Готель як суб’єкт господарської діяльності        6

1.2. Характеристика основних служб готелю        10

1.3 Роль та місце служби експлуатації номерного фонду готельного підприємства        14

РОЗДІЛ 2. Характеристика організації служби експлуатації номерного фонду в готелі «Україна»        18

2.1. Загальна характеристика готелю        18

2.2. Характеристика організаційної структури управління та основних служб готелю        22

2.3. Аналіз виробничої програми готелю        25

РОЗДІЛ 3. Пропозиції щодо вдосконалення роботи служби експлуатації номерного фонду в готелі “Україна”        32

3.1. Шляхи вдосконалення робочого процесу служби експлуатації номерного фонду в готелі        32

3.2. Пропозиції щодо оптимізації технології надання послуг прибирання в готелі        36

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ        40

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ        42

ДОДАТКИ

ВСТУП

Актуальність. Тема курсової роботи присвячена службі експлуатації номерного фонду. В даній роботі детально розглянуті основні задачі служби, її характеристика та значення, а також її особливості.

В зв'язку з ростом потреб споживачів служба експлуатації номерного фонду набуває більш широкого значення серед служб в готелі. Підтвердженням є той факт, що кожен гість готелю при поселенні розраховує в першу чергу на добре прибраний, комфортний номер, що має естетичний вигляд. Це є базовим запитом при поселенні. [25]

Але мало хто з гостей може знати, яким саме чином в готелі підтримується чистота, і що жоден готель чи туристичний комплекс не може існувати без служби експлуатації номерного фонду.

Актуальність та проблематика даної теми визначається тим, що більшість українських готелів на даний момент не відповідають європейським стандартам обслуговування експлуатації номерного фонду.

Специфіка і всі тонкощі цієї служби, її проблеми та шляхи вдосконалення будуть досліджені в даній курсовій роботі. Об’єктом дослідження було обрано готель «Україна». Служба експлуатації номерного фонду київського готелю буде прикладом для дослідження даної теми.

Через те, що готель є великим підприємством, яке працює в цілодобовому режимі обслуговування,  до нього поставлені високі санітарно-гігієнічні вимоги. За чисельністю зайнятого персоналу ця служба є найбільшою службою готелю. Як правило, тут працює до 50 % усіх працівників готелю.

Незалежно від категорії і рівня розвитку, готель повинен постійно бути чистим. Це вимагає упорядкованої та старанної повсякденної праці персоналу готелю. Дуже важливо знати, яким чином буде найкраще організовувати та проводити роботи з прибирання, удосконалення естетичності та комфорту номерів, забезпеченню чистоти в готелях та готельних комплексах будь-яких розмірів.