Організація екскурсійного обслуговування в індустрії гостинності

НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ КЕРІВНИХ КАДРІВ КУЛЬТУРИ І МИСТЕЦТВ

КАФЕДРА АРТ-МЕНЕДЖМЕНТУ ТА ІВЕНТ-ТЕХНОЛОГІЙ

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни «Індустрія гостинності»

на тему:

«Організація екскурсійного обслуговування в індустрії гостинності»

Студентки ІV курсу

групи МІД-64

напряму підготовки «менеджмент соціокультурної діяльності»

Фаустової К.В.

Керівник

Зоряна А.М.

Національна шкала__________________  

Кількість балів:_____ Оцінка: ECTS____

                                      Члени комісії

__________  ________________________

__________  ________________________

__________  ________________________

КИЇВ 2017

ЗМІСТ

ВСТУП....................................................................................................................3

РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНІ ЗАСАДИ ЕКСКУРСІЙНОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ

1.1. Екскурсійне обслуговування: сутність та види…………………………...5

1.2. Стратегія організації екскурсійного обслуговування…………………...10

1.3. Фактори впливу на організацію екскурсійного обслуговування …...….13

РОЗДІЛ ІІ. ЕКСКУРСІЙНЕ ОБСЛУГОВУВАННЯ ЯК СКЛАДОВА ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ

2.1. Практичне значення екскурсійного обслуговування……….…………..17

2.2. Ефективна організація екскурсійного обслуговування як фактор впливу на розвиток індустрії гостинності……………………..……………...............18

2.3. Досвід організації екскурсійного обслуговування на прикладі Німеччини............................................................................................................21

ВИСНОВКИ………………………………………………………..…………...24

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ…………………………………..….26

ВСТУП

Під час становлення особистості в соціальному середовищі, людина має необхідність розширювати свій кругозір у пізнанні навколишнього середовища не лише в рамках свого міста чи району, а й держави та світу в цілому. Саме тому люди намагаються подорожувати і ставати учасниками різних видів туризму, який включає в себе одну із найголовніших функцій – пізнавальну.

Через прагнення людей дізнатись більше про народи, їх традиції, побут ми починаємо створювати подорожі в ті місця, що приваблюють своєю специфічністю, або відгуками друзів та знайомих. І звісно, якщо поїздка не на один день, ми піклуємося про ночівлю та харчування. Забезпечення комфортним перебуванням піклуються готелі та заклади харчування, що об’єдналися в одну систему – індустрію гостинності.

Також ми маємо враховувати, що кожен регіон має свою специфіку та етнічність, та екскурсія з досвідченими гідами може стати не лише добре проведеним часом, а й пізнавальним. Добре поєднавши гостинність з екскурсійним обслуговування розвивається економіка регіону і ми можемо це побачити на прикладі інших країн.

Безпосередню участь у дослідженнях на тему екскурсійного обслуговування, а також його впливу на розвиток індустрії гостинності брали такі науковці: В. Васильєв, Ю. Зінько, М. Рудейчук, О. Моран, М. Мальська, Н. Антонюк, Г. Бондаренко, Б. Ємельянов, В. Абрамов.

Мета курсової – дослідити поняття екскурсійного обслуговування та проаналізувати його роль в індустрії гостинності.

Завданнями курсової роботи є:

• Розглянути поняття екскурсійного обслуговування та його види;
• Охарактеризувати стратегію організації екскурсійного обслуговування;
• Висвітлити фактори, що впливають на ефективність організації екскурсійного обслуговування;
• Зазначити роль екскурсійного забезпечення в індустрії гостинності та навести приклад із закордонного досвіду.

Об’єктом дослідження є екскурсійне обслуговування.

Предмет дослідження – організація екскурсійного обслуговування та його вплив на розвиток індустрії гостинності.