Тест соусы
Автор: Нуни Асен • Октябрь 31, 2020 • Тест • 394 Слов (2 Страниц) • 505 Просмотры
ТЕСТ Соус
Cұрақ №1
V1 | Соустың тамақтанудағы мәні? |
1 | Тағамның тағамдық құндылығын аттырады |
0 | Минералды заттардың негізгі көзі |
0 | Витаминдерге бай |
0 | Химиялық процесстерді тездетеді |
0 | Негізгі қоректік заттар |
Cұрақ №2
V1 | Соустар көбіне қай елден алынған? |
1 | Француз аспаздығынан |
0 | Корей аспаздығынан |
0 | Италия аспаздығынан |
0 | Қытай аспаздығынан |
0 | Орыс аспаздығынан |
Cұрақ №3
V1 | Соустардың жіктелуі? |
1 | Дайындалу технологиясы бойынша |
0 | Сіңімділігі бойынша |
0 | Химиялық құрылымы бойынша |
0 | Тағамдық құндылығы бойынша |
0 | Құрамындағы заттарына байланысты |
Cұрақ №4
V1 | Соустарды бөледі? |
1 | Қоюландырғыштармен, қоюландырғышсыз |
0 | Ашты, тәтті |
0 | Сорпалы, сорпасыз |
0 | Салқын, мұздатылған |
0 | Қоймалжың, сулы |
Cұрақ №5
V1 | Соустар консистенциясы бойынша қандай? |
1 | Сұйық, орташа, қою |
0 | Біртекті, әртекті |
0 | Түйіршікті, түйіршіксіз |
0 | Сұйық, қоймалжың |
0 | Салқын, ыстық |
Cұрақ №6
V1 | Соустар түсі бойынша қандай? |
1 | Қызыл, ақ |
0 | Қоңыр, сұр |
0 | Қызыл, жасыл |
0 | Сұйық, қоймалжың |
0 | Салқын, ыстық |
Cұрақ №7
V1 | Ұнды соустарға не үшін қолданады? |
1 | Қажетті консистенция беру үшін |
0 | Соус көлемін арттыру үшін |
0 | Дәмдік қасиетіне байланысты |
0 | Ылғалды өзіне сіңіру үшін |
0 | Сәндік үшін |
Cұрақ №8
V1 | Ұнды пассеровканы суйылтуда алдымен салқындатады, не үшін? |
1 | Ұн пісіп кетпеуі үшін |
0 | Тұнба болмау үшін |
0 | Сұйық болмасын деп |
0 | Консистенцияы үшін |
0 | Дәмі үшін |
Cұрақ №9
V1 | Ақ ұнды пассеровка қай соустарға қолданады? |
1 | Негізгі ақ соус және оның туындыларына |
0 | Пиязды |
0 | Пикантты |
0 | Майонез |
0 | Маринадтарда |
Cұрақ №10
V1 | Соустарды қайнату барысындағы өзгеріс: |
1 | Клейстеризация |
0 | Меланоидин құру |
0 | Денатурация |
0 | Гидролиз |
0 | Кептіру |
Cұрақ №11
V1 | «Қоңыр» сорпаны қай соуста қолданады… |
1 | Қызыл соус |
0 | Польша |
0 | Сухарлы |
0 | Сүтті |
0 | Қаймақты |
...