Итоговый тест по "Гигиене питания"

###TITLE###

Гигиена питания 5 курс весенний семестр

###THEMES###

C1Макронутриенты

D2Потребность_организма_в_пищевых_веществах_и_энергии

A3Мясо_консервы

B4Мясо

A5Хлеб1

B6Хлеб2

A7Рыба1

B8Рыба2

C9Молоко1

A10Молоко2

D11Химический_состав_пищевых_продуктов

B12Пищевые_отравления1

B13Пищевые_отравления2

C14Пищевые_отравления3

E15Санитарный_надзор_в_гигиене_питания

A16Санитарный_надзор_за_предприятиями_общепита1

B17Санитарный_надзор_за_предприятиями_общепита2

C18Сроки_хранения

B19Гигиеническая_экспертиза

E20Санитарный_надзор_за_предприятиями_пищевой_промышленности

В соответствии с мегакалорией, сбалансированной по основным пищевым веществам, за счет поступления углеводов в организме должно компенсироваться __% суточных энерготрат (ответ ввести цифрами).

58

В соответствии с мегакалорией, сбалансированной по основным пищевым веществам, за счет поступления белков в организме должно компенсироваться __% суточных энерготрат (ответ ввести цифрами).

12

В соответствии с мегакалорией, сбалансированной по основным пищевым веществам, за счет поступления жиров в организме должно компенсироваться __% суточных энерготрат (ответ ввести цифрами).

30

Белки животного происхождения от общего количества белка, поступающего в организм  с пищей, должны составлять не менее __% (ответ ввести цифрами).

55

Жиры растительного происхождения от общего количества жиров, поступающих в организм  с пищей, должны составлять не менее __% (ответ ввести цифрами).

30

Установите соответствие между группой интенсивности труда и коэффициентом физической активности:

-[06] 1-я группа

-[07] 2-я группа

-[08] 3-я группа

-[09] 4-я группа

-[10]5-я группа

-[00]1,4

-[00]1,6

-[00]1,9

-[00]2,2

-[00]2,5

Установите соответствие между пищевым веществом и его коэффициентом энергетической ценности:

-[06]Белки

-[07]Жиры

-[06]Углеводы

-[09]Спирт

-[10]Уксусная кислота

-[00]4,0

-[00]9,0

-[00]8,0

-[00]7,0

-[00]3,5

Установите соответствие между нутриентом и необходимой долей его вклада в энергетическую ценность суточного рациона:

-[04]белки

-[05]жиры

-[06]углеводы

-[00]11-13%

-[00]30%

-[00]57-59%

Установите соответствие между пищевыми веществами и их необходимой массой в сбалансированной мегакалории:

-[04]Белки

-[05]Жиры

-[06]Углеводы

-[00]30 г

-[00]33 г

-[00]145 г

Установите верное соответствие между витамином и его суточной потребностью:

-[05]тиамин

-[05]рибофлавин

-[07]аскорбиновая кислота

-[08]ретинол

-[00]1,5-2 мг

-[00]10-20 мг

-[00]60-100 мг

-[00]0,8-1 мг

Причинные факторы истинного бомбажа баночных консервов не является:

-нарушение герметичности банок

-нарушение режима стерилизации

-повышенная бактериальная обсемененность содержимого перед стерилизацией

+коррозия металла

Проба мяса «на шпильку» или «на нож» проводится с целью:

-определения цвета

-исследования вкуса

-определения консистенции

+исследования запаха

Партию мяса, полученную от животных, внутренние органы которых поражены эхинококком, следует:

-признать пригодной для питания без ограничений

+пораженные органы подвергнуть технической утилизации, а остальные части туши реализовать как условно годное после предварительного обезвреживания

-передать на техническую утилизацию

-передать по согласованию с ветнадзором на корм скоту

Партиею баночных консервов, в которых при бактериологическом исследовании были обнаружены непатогенные спорообразующие микробы (Subtilis mesentericus) при отсутствии бомбажа и наличии нормальных органолептических свойств следует: