Нан өнімдерінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптардың
Автор: Рустем Беркинбаев • Ноябрь 10, 2019 • Курсовая работа • 6,225 Слов (25 Страниц) • 1,227 Просмотры
МАЗМҰНЫ
НОРМАТИВТІК СІЛТЕМЕЛЕР 3
ТЕРМИНДЕР МЕН АНЫҚТАМАЛАР 5
ҚЫСҚАРТУЛАР МЕН БЕЛГІЛЕР 6
КІРІСПЕ 7
1 БАСТАПҚЫ МӘЛІМЕТТЕР 8
2 НАН ӨНІМДЕРІНІҢ ЖАЛПЫ СИПАТТАМАСЫ 11
3 ШИКІЗАТҚА ҚОЙЫЛАТЫН ТАЛАПТАР 14
3.1 Нан өнімдерінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптардың
техникалық регламенті 15
3.2 Нан және нан-тоқаш өнімдерін тасымалдауына қойылатын
талаптар 17
Сақтау және тасымалдау кезінде нанның, нан-тоқаш
өнімдерінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптары 18
4 НАН ӨНІМДЕРІН СЫНАУ ӘДІСТЕМЕСІ 20
5 СЫНАҚ ЖАБДЫҚАРЫ ЖӘНЕ ОЛАРДЫ ҚОЛДАНУ 21
ҚОРЫТЫНДЫ 23
ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР 25
ҚОСЫМШАЛАР 26
НОРМАТИВТІК СІЛТЕМЕЛЕР
Бұл курстық жұмыста келесі стандарттарға және нормативтік құжаттарға сілтемелер қолданылады:
ҚР СТ 984 – 2008 «Бидай ұнынан жасалған нан. Жалпы техникалық шарттар»
ҚР СТ 3.34-2003 «Қазақстан Республикасының мемлекеттік сертификаттау жүйесі. Сəйкестікті растау кезінде тамақ өнеркəсібі жəне ауыл шаруашылық өндірісі өнімдерін сəйкестендіру»
ҚР СТ 3.38-2003 «Қазақстан Республикасының мемлекеттік сертификаттау жүйесі. Нанды, нан-тоқаш өнімдерін, макарон өнімдерін жəне ашытқыларды сертификаттау тəртібі»
ҚР СТ 1010-2008 «Тамақ өнімдері. Тұтынушыға арналған ақпарат. Жалпы талаптар. ҚР СТ 1081-2002 Тамақ өнімдеріне технологиялық нұсқаулықтар мен рецептуралар əзірлеу тəртібі. Негізгі ережелер»
ҚР СТ 1406-2005 «Буып-түю. Таңбалау белгілері»
ҚР СТ 1623-2007 «Радиациялық бақылау. Стронций-90 жəне цезий-137. Тамақ өнімдері. Сынама алу, талдау жəне гигиеналық бағалау»
ҚР СТ ГОСТ Р 51301-2005 «Тамақ өнімдері жəне азық-түлік шикізаты. Уытты элементтердің (кадмий, қорғасын, мыс жəне мырыш) қоспасын анықтаудың инверсиялық-вольтамперометрикалық əдістері»
ҚР СТ ГОСТ Р 51962-2005 «Тамақ өнімдері жəне азық-түлік шикізаты. Күшəннің салмақтық концентрациясын анықтаудың инверсиялықвольтамперометрикалық əдісі»
ГОСТ 5667-65 «Нан жəне нан-тоқаш өнімдері. Қабылдау ережесі, үлгілерді іріктеу əдістері, органолептикалық көрсеткіштері мен өнім салмағын анықтау əдістері»
ГОСТ 5669-96 «Нан жəне нан-тоқаш өнімдері. Кеуектілігін анықтау əдістері»
ГОСТ 5670-96 «Нан-тоқаш өнімдері. Қышқылдығын анықтау əдістері» ГОСТ 8227-56 «Нан жəне нан-тоқаш өнімдері. Салу, сақтау жəне тасымалдау»
ГОСТ 21094-75 «Нан жəне нан-тоқаш өнімдері. Ылғалдылығын анықтау əдістері. ГОСТ 26927-86 Шикізат жəне тамақ өнімдері. Сынапты анықтау əдісі»
ГОСТ «26929-94 Шикізат жəне тамақ өнімдері. Сынаманы дайындау. Уытты элементтердің мөлшерін анықтау үшін минералдау»
ГОСТ 26930-86 «Шикізат жəне тамақ өнімдері. Күшəнді анықтау əдістері»
ГОСТ 26932-86 «Шикізат жəне тамақ өнімдері. Қорғасынды анықтау əдістері»
ГОСТ 26933-86 «Шикізат жəне тамақ өнімдері. Кадмийді анықтау əдістері»
ГОСТ 30178−96 «Тамақ шикізаты жəне тамақ өнімдері. Уытты элементтерді анықтаудың атомдық-абсорбциялық əдісі»
ГОСТ 30538-97 «Тамақ өнімдері. Уытты элементтерді атомдықэмиссиялық əдіспен анықтау əдістемесі»
ГОСТ 30711-2001 «Тамақ өнімдері. ВI жəне МI афлатоксиндерінің мөлшерін табу жəне анықтау əдістері»
ГОСТ 31266-2004 «Шикізат жəне тамақ өнімдері. Күшəнді анықтаудың атомдық-абсорбциялық əдісі»
ГОСТ 21094-75 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности»
ГОСТ 27844-88 «Изделия
...