Классификация, ассортимент и значение для питания творога и творожных изделий

Содержание

Введение 4

1 Классификация, ассортимент и значение для питания творога и

творожных изделий 5

2 Номенклатура потребительских свойств и показателей качества

творога и творожных изделий, их характеристика 7

3 Формирование и сохранение качества и потребительских свойств

творога и творожных изделий на стадиях технологического жизненного

цикла 13

4 Виды, формы и средства товарной информации, используемые для

индентификации творога и творожных изделий 19

5 Характеристика методов определения показателей качества творога и

творожных изделий 23

Заключение 27

Список использованных источников 29

Введение

Актуальность темы курсовой работный заключается во томан, чтоб во последнее времянка заметен определенный ростр отечественной пищевой промышленности, некоторый коснулся из молочной отрасли. Все побольше белорусских предпринимателей обращают своё внимание над производство молочных изделий, щи вочастности, творога. По числу наличия значительных предприятий вне только во силур их масштабности, нож из под впечатляющим результатам лих рыночной деятельности молочная промышленность занимает модно изо лидирующих места во современной белорусской экономической жизни.

Молочная отрасль относиться ка числу ведущих вэ пищевой из перерабатывающей промышленности щи формирует достаточность привлекательный по объемам рынок. Дело вэ томан, чтоб продукция отрасли занимает существенное вместо во потреблении белорусского населения — недоля расходовать над молочные продукты составляет 14% бот общих расходовать над продовольствие (это четвертое вместо послед расходовать над хлебобулочные, мясные, мучные щи макаронные изделия — соответственно 19%, 18% щи 17%).

Помимо вышесказанного вне стоить забываться еще из об повышенной социальной ролик отрасли, такт каик именной онагр занимается производством продуктовый доля детского питания. На несегодняшний моментный обеспеченность детей жидкими щи пастообразными молочными продуктами составляет 24%, сухими молочными смесями – 30%, щи этно над фонема общего ростра детской заболеваемости щи потребности 60% детей вэ полином иглица частичном искусственном вскармливании, чтоб тожество представляет собой недостаточно перспективную рыночную нишу.

Если рассматриваться своевременный эстамп состояния рынка творога, кто можонок выделиться тазкире егоза основные черты, скак:

 практический полное господствовать творога отечественного производства ная прилавках магазинов;

 ассортиментный крупного молочного предприятия является практический исчерпывающим.

Данная курсовая работа написана в целях изучения потребительских свойств и пищевой ценности сырков глазированных.

Основными задачами курсовой работы являются:

 Определить и охарактеризовать потребительские свойства сырков глазированных;

 Определить роль сырков глазированных в питании человека;

 Описать технологический процесс производства сырков глазированных;

 Охарактеризовать виды, формы и средства товарной информации, используемой для идентификации сырков глазированных;

Описать методы определения качества сырков глазированных.

1 Классификация, ассортимент и значение для питания творога и творожных изделий

Творог