Классификация КИМ. Автоматизация процесса производства хлебных изделий

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное

образовательное учреждение высшего образования

«Тульский государственный университет»

Кафедра инструментальных и метрологических систем

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: «Автоматизация измерений, контроля и испытаний»

на тему: «Классификация КИМ.

Автоматизация процесса производства хлебных изделий»

Выполнил:        студент гр.621891-ПБ                                       Конякин А.К.

Проверил:        к.т.н., доц.                                                                  Белякова В.А.

Тула 2022

Аннотация

Курсовая работа содержит 49 листов, 6 рисунков, 2 таблицы, приложения.

В первой части курсовой работы описана классификация координатно-измерительных машин (КИМ), рассмотрены их особенности, методики измерения, приведены примеры и рассмотрены условия проведения поверки.

Во второй части курсовой работы рассмотрен поцесс автоматизации на конкретном предприятии, а именно на «ООО Тульский Хлебокомбинат», описана история создания и развития комбината, представлена схема, описывающая выпускаемую продукцию, а именно хлеб, представлена схема технологического процесса производства, описаны методы контроля и испытаний, предъявляемые к данному виду продукции, представлено средство проверки влажности - измеритель влажности образцов теста ВЧМ-А, предназначенный для высушивания небольших порций теста и вычисления влажности обработанных образцов в соответствии с требованиями ГОСТ 21094, ГОСТ 3626. Прибор оснащается функцией автоматического регулирования температуры нагрева плит устройства. Устройство позволяет выполнять высушивание пищевого сырья и продуктов при заданной температуре в течение требуемого времени. По результатам взвешивания сырья до и после высушивания производится расчёт его влажности.

Оглавление

Введение        4

1.        Классификация КИМ        4

1.2.        Особенности        7

1.3.        Система координат машины        8

1.4.        Система координат детали        10

1.5.        Проверка 3-х координатно-измерительных машин        14

1.6.        Условия проведения поверки        14

2.1.        История Тульского Хлебокомбината        15

2.2.        Производимая продукция        17

2.3.        Технологический процесс.        18

2.3.1.        Приготовление теста        20

2.3.2.        Рецептуры хлеба        21

2.3.3.        Замес и образование теста        23

2.3.4.        Брожение теста        26

2.3.5.        Обминка теста        34

2.3.6.        Разделка теста        34

2.3.7.        Деление теста на куски        35

2.3.8.        Округление кусков теста        36

2.3.9.        Формование изделий        37

2.3.10.        Окончательная расстойка        37

2.3.11.        Выпечка хлеба        38

2.3.12.        Прогревание теста-хлеба при выпечке        39

2.3.13.        Образование корки        40

2.3.14.        Образование мякиша        43

2.3.15.        Увеличение объема изделий        45

2.4.        Прибор Чижовой ВЧМ-А        46

2.4.1.        Основные преимущества ВЧМ-А        47

2.4.2.        Устройство и работа        48

2.4.3.        Порядок работы        48

Заключение        50

Список литературы        51

Приложения…………………………………………………………………...…52

Введение

В последние десятилетия автоматизация производственных процессов остается одним из главных направлений развития машиностроения. Эффективность автоматизации проявляется, прежде всего, в росте производительности труда.