Потребительские свойства лапши быстрого приготовления

ВВЕДЕНИЕ

Макаронные изделия – это пищевой продукт, изготавливаемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания.

Корни возникновения макарон лежат так далеко во тьме 1000-летий, то что, вероятно, в настоящее время нельзя абсолютно четко определить время и место их возникновения.

Блюда из тонко раскатанного теста известны очень давно. Во всяком случае, в Китае ими лакомились на протяжении нескольких столетий. Знали в них толк и в Древнем Египте: на стенах египетских гробниц сохранились изображения людей, изготавливающих что-то вроде лапши; находят и саму лапшу, которую клали в дорогу путнику в царство мертвых. О существовании макаронных изделий (точнее лапши) в античной Греции можно судить по находкам археологов - инструментов, служащих для изготовления макарон (скалки, ножи для резки теста и т.п.).

В наше время макаронные изделия считаются часто используемым продуктом во многих странах мира. Кроме собственной известности в ежедневном питании они так же считаются необходимым компонентом многочисленных национальных блюд.

В последнее время все большую известность обретают макаронные изделия, не требующие варки, таким образом, называемая лапша или вермишель быстрого приготовления. Открытие лапши быстрого приготовления стало истинным переворотом в культуре питания млн. людей. Основал «волшебную еду» полвека назад японец АндоМомофуки. В 1958 г. АндоМомофуки именовал собственную лапшу «Рамэн с курятины». Открыв торговую палатку, он начал развивать собственный бренд, и в скором времени его вермишель стала известной. Сейчас во всем мире ежегодно употребляют 44 миллиарда порций лапши и вермишели быстрого приготовления.

В настоящее время макаронные изделия быстрого приготовления пользуются спросом и на нашем российском рынке, хотя и появились там относительно недавно в 90-ые годы 20 века.

В современном мире время - один из наиболее значимых элементов нашей жизни, при этом мы регулярно чувствуем его недостаток. Больше всего нам не достаточно времени на сон и на домашние дела, к примеру, такие как приготовление еды. Однако в 20 веке проблемы недостатка времени на приготовление еды были решены с помощью продуктов быстрого приготовления. Одним из популярнейших продуктов быстрого приготовления являются макаронные изделия быстрого приготовления. Они не только сокращают время приготовления, они значительно упрощают и сам процесс готовки. Таким образом, даже ребенок самостоятельно и просто может приготовить себе вкусный, питательный и горячий обед. Благодаря легкому и быстрому приготовлению этого продукта его можно использовать, когда вы отправляетесь в дорогу, например в поезде. А так же употреблять макаронные изделия быстрого приготовления можно и в обеденные перерывы на рабочем месте, при этом упаковка макаронных изделий быстрого приготовления настолько удобна, что, имея под рукой только небольшое количество кипятка вы можете полакомиться горячим и питательным обедом.

Основные изготовители макаронных изделий быстрого приготовления делают все, для того чтобы заинтересовать потребителей: расширяют перечень за счет внедрения дополнительных вкусовых добавок, увеличения упаковки вплоть до 300 граммов, ввода новых марок, улучшают упаковку, осваивают разнообразные ценовые ниши. Все эти новшества, безусловно, активизируют заинтересованность покупателей, поэтому ежегодный размер потребления вермишели быстрого приготовления в Российской федерации (из расчета, что средняя упаковка весит 60 граммов).

Актуальность темы обусловлена тем, что в последнее время все большую популярность приобретают макаронные изделия, не требующие варки, так называемая вермишель или лапша быстрого приготовления. И поэтому необходимо изучать их потребительские свойства, чтобы грамотно формировать ассортимент торгового предприятия.

Цель работы: сравнить потребительские свойства лапши быстрого приготовленияопределенных потребителей и определить их влияние  на формирование ассортимента торгового предприятия.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: