Оценка качества хлопьев кукурузных для завтрака
Автор: lipeka manager • Июнь 25, 2019 • Курсовая работа • 12,463 Слов (50 Страниц) • 473 Просмотры
СОДЕРЖАНИЕ
стр. | |
ВВЕДЕНИЕ | 6 |
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА ХЛОПЬЕВ КУКУРУЗНЫХ ДЛЯ ЗАВТРАКА, КАК ТОВАРА ТОРГОВОГО АССОРТИМЕНТА | 8 |
1.1 Понятие, потребительские свойства и качество хлопьев кукурузных для завтрака как товара торгового ассортимента | 8 |
1.2 Методы оценки потребительских свойств и уровня качества хлопьев кукурузных для завтрака, реализуемых предприятием розничной торговли. | 12 |
1.3. Причины и виды качественных несоответствий хлопьев кукурузных для завтрака, реализуемых предприятием розничной торговли. | 20 |
1.4. Пути улучшения качества хлопьев кукурузных для завтрака, реализуемых предприятием розничной торговли | 24 |
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ГИПЕРМАРКЕТА «ЛЕНТА» | 29 |
2.1 Краткая характеристика предприятия розничной торговли гипермаркета «Лента». | 29 |
2.2 Анализ торговой деятельности предприятия розничной торговли гипермаркета «Лента». | 32 |
2.3. Рекомендации по совершенствованию деятельности предприятия розничной торговли гипермаркета «Лента». | 37 |
ГЛАВА 3. ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И УРОВНЯ КАЧЕСТВА ХЛОПЬЕВ КУКУРУЗНЫХ ДЛЯ ЗАВТРАКА, РЕАЛИЗУЕМЫХ ГИПЕРМАРКЕТОМ «ЛЕНТА» | 41 |
3.1. Ассортиментная идентификация потребительских свойств хлопьев кукурузных для завтрака, реализуемого гипермаркета «Лента». | 41 |
3.2. Органолептическая идентификация потребительских свойств хлопьев кукурузных для завтрака, реализуемого гипермаркета «Лента». | 45 |
3.3. Химико-физические исследования потребительских свойств хлопьев кукурузных для завтрака, реализуемого гипермаркета «Лента». | 51 |
3.4. Оценка уровня качества хлопьев кукурузных для завтрака, реализуемых гипермаркетом «Лента». | 55 |
3.5. Рекомендации по улучшению качества хлопьев кукурузных для завтрака реализуемых гипермаркетом «Лента». | 57 |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ | 64 |
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ | 69 |
ВВЕДЕНИЕ
Хлопья кукурузные для завтрака – это продукт категории пищевых концентратов, отличающийся своим быстрым приготовлением, который почти не требует временных затрат. Данный продукт имеет множество вариаций приготовления – с молоком, соком, кефиром, сывороткой. Хлопья кукурузные для завтрака имеют достаточную высокую калорийность, а также обогащены витаминами (РР, Н, Е, витамины группы В, А) и минеральными веществами ( кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера, железо, цинк, медь, марганец и т.д.). Повышенное содержание кальция и магния особенно полезно для развивающегося детского организма – поэтому хлопья кукурузные для завтрака нашли свою нишу в детском питании. Стоит заметить, что приготовление хлопьев кукурузных для завтрака не подразумевает под собой наличие каких либо кулинарных навыков, достаточно просто залить предпочитаемой жидкостью (чаще теплым молоком) и дать немного настояться. Основную часть калорий составляют углеводы, поэтому хлопья рекомендованы к употреблению детям дошкольного и школьного возраста, как источник получения быстрых углеводов, способствующих улучшению умственной деятельности мозга. Ассортимент хлопьев кукурузных включает следующие виды: кукурузные; глазированные сахарной глазурью; глазированные сахарной глазурью с вкусовыми добавками; глазированные шоколадной глазурью; соленые.
...