Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Анализ теоретических аспектов качества и дефектов на примере пряностей

Автор:   •  Сентябрь 18, 2018  •  Курсовая работа  •  4,620 Слов (19 Страниц)  •  451 Просмотры

Страница 1 из 19

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Уральский государственный экономический университет»

(УрГЭУ)

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: Теоретические основы товароведенья и экспертизы

Тема: Анализ теоретических аспектов качества и дефектов на примере пряностей

Факультет: ИНО ФСП

Студент:

Обоскалов Антон Андреевич

Направление подготовки

Товароведение

 Профиль

"Товароведение и экспертиза в таможенной деятельности"

Группа: ТТД-17

Руководитель:

Лейберова Наталия Викторовна

Доцент кафедры товароведения и экспертизы

Кафедра
Товароведения и экспертизы

Дата защиты: ________________

Оценка:_____________________

Екатеринбург

2018 г.[pic 1]

СОДЕРЖАНИЕ

Введение …...........................................................................................3-5

1 Показатели качества и возможные дефекты исследуемой группы продовольственных товаров……………………………………..…6-11

1.1 Показатели качества товаров………………………………….6-9

1.2 Дефекты товаров……………………………………………….9-11

2 Анализ качества и возникновения возможных дефектов пряностей…………………………………………………………..12-18

2.1 Общая классификация пряностей……………………..……...12-14

2.2 Определение качества и анализ причин возникновения дефектов на примере перца черного……………….………………………..14-18

3 Пути совершенствования качества и снижения дефектов исследуемой группы товаров……………………………………19-20

Заключение…...................................................................................21-22

Список используемых источников………………………………23-24

ВВЕДЕНИЕ

Пряноароматические растения известны человеку с древнейших времен. Первые цивилизации уже вполне владели культурой выращивания пряноароматических растений. Пять тысяч лет назад в Египте был известен аир. Рецепты, описанные на папирусах, относящихся к середине второго тысячелетия до нашей эры, предписывают добавлять в пищу анис, горчичное семя, тмин, кориандр, мяту, полынь, корицу и шафран. Семена некоторых пряных растений найдены в гробницах фараонов. Ассирийский царь Меродах-Баладан оставил потомкам первую книгу практических советов по выращиванию пряноароматических растений, в которой описал около 60 видов. Благодаря международной торговле, современный человек имеет возможность пробовать продукты со всего мира. К счастью, теперь пряности уже не ценятся на вес золота. Отечественный рынок специй, как, впрочем, и пищевых ингредиентов в целом, существует как таковой немногим более 10 лет. Сегмент специй является одним из самых быстрорастущих. Его емкость с учетом розничных продаж оценивается в 100 млн долл., 40 тыс. тонн продукта в год. Основной причиной столь бурного развития специалисты называют почти 100-процентный уровень рентабельности. По прогнозам, прирост рынка в ближайшее время будет составлять от 20% в год.

Несмотря на продолжающееся формирование рынка специй, уже сегодня можно классифицировать работающие на нем компании следующим образом:

 - крупные импортеры;

 - торговые и торгово-производственные компании, поставляющие сырье и специи фасовщикам конечной продукции или конечным потребителям (прежде всего предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности), а также осуществляющие помол, расфасовку и приготовление комплексных смесей самостоятельно;

  -эксклюзивные представители, дистрибьюторы крупных зарубежных производителей готовых комплексных смесей.  деление рынка  – на универсальные и специализированные. По  компании "Nielsen ", категория  поровну делится на  и специализированные приправы  и 44,7% в стоимостном . По статистике , наиболее часто  добавляют в пищу  специи, такие как  и лавровый . Эти специи остаются  востребованными. Однако  динамично развивается  универсальных (на  соли и глютамата ) и специальных (для  конкретных блюд,  "для ", "для борща") . Особенно большим приоритетом пользуются универсальные , то есть , которые подходят для  блюд. Ведь так  иметь дома  пакетик с , которую можно  практически в любое . Специи поступают на  рынок из  стран: из Китая, , Индии, Индонезии, , Нигерии, Бразилии, , Мексики, а  из некоторых европейских  – Голландии, Польши, .

...

Скачать:   txt (61.8 Kb)   pdf (315.2 Kb)   docx (772 Kb)  
Продолжить читать еще 18 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club