Тамақтанудың биохимиялық негіздері

[pic 1]

Глоссарий

Пәні:Биохимия

Тақырыбы: Тамақтанудың биохимиялық негіздері.

Алматы, 2022

 Глоссарий

Тамақтану негізі болып табылады тыныс-тіршілігінің міндетті шарты болып табылады қалыпты өсу мен ағза дамуының жоғары еңбек қабілеттілігін және аурулардың алдын алу. Жоғары физикалық және эмоциялық жүктеме, тән қазіргі заманғы спорт, ерекше талаптар қояды тамақтану спортшы қатысты.

Энергия көздері - асты тағам энергия көздері болып табылады көмірсулар мен майлар;

Құрылыс материалы- үшін әр түрлі синтезов. Мұндай материалмен бірінші кезекте болып табылады амин қышқылдары, полиқанықпаған май қышқылдары;

Тамақ рационын - қамтуы тиіс үшін қажетті барлық ағзаның химиялық заттар. Негізінде көпғасырлық салт-дәстүрлер мен көптеген ғылыми зерттеулер тұжырымдалған қойылатын негізгі талаптар сандық және сапалық құрамы, тағамдық рационның деп аталатын дұрыс және тиімді тамақтану принциптері. Негізгі оның ішінде болып табылады мынадай:

Энергетикалық құндылығы - азық-санымен бағаланады энергиясын алынуы мүмкін тотықтыру кезінде тамақ көмірсулар, майлар мен белоктар түпкі өнімдер.

Калориялық тағам рационының - анықталуы мүмкін көмегімен аспаптың — калориметра, тіркейді және жылу энергиясын, выделяющуюся жағу кезінде порция тамақ. Басқа, неғұрлым қарапайым есептеу тәсілі энергетикалық құндылығы азық-пайдалану болып табылады арнайы кестелер, онда келтіріледі белоктардың, майлардың және көмірсулар азық-түлік өнімдеріндегі.

Энергия жолымен анықтауға болады - тікелей калориметрии, яғни өлшеу, тәуліктік бөлінуі ағзаның жылу. Алайда, бұл өте күрделі процедура. Осыған байланысты жиі қолданылады әдістері, жүрекке тікелей емес калориметрии негізделген өлшеу тұтыну оттегі бөлу, көмір қышқыл газының, өйткені бұл көрсеткіштер сипаттайды жай-күйі катаболизмінің.

Жүрекке тікелей емес калориметрии - жатады әдісі тәуліктік пульсометрии, ол өлшеу және тіркеу жүрек жиырылуының жиілігін тәулік бойы. Бұл әдіс негізделген корреляция пайдалану арасында оттегі тәулігіне сипаттайтын босату энергиясын процесінде катаболизмінің және орта мөлшерімен пульс.

Жанама тәуліктік энергия - орнатуға болады сауалнамалар толтыру арқылы жүргізілетін сыналатын егжей-тегжейлі сипаттайды барлық, олар жасадық. Содан кейін көмегімен арнайы кестелер, олардың мәндері келтірілген энергия шығынын әр түрлі еңбек және спорттық қызмет жүргізеді, есептеу тәуліктік энергия шығынын.

Құндылығына сәйкестігі - тағам рационының шығындар энергия спортшы маңызды шарттарының бірі болып табылады тиімділігін жаттығу процесі.

Тағамдық белоктар жеткізушілер - болып табылады амин қышқылдары үшін қажетті синтездеу белоктар мен басқа да азоты бар қосылыстар организм. Әсіресе маңызды түсімі тағаммен ауыстырылмайтын амин қышқылдары бар, олар организмде синтезделмейді.