Биотехнологиялық тағам
Автор: seytkamalova01 • Февраль 23, 2022 • Реферат • 7,527 Слов (31 Страниц) • 565 Просмотры
Әл-Фараби атындағы Қазақ ұлттық университеті Биология және биотехнология факультеті «Биотехнология» кафедрасы |
[pic 1]
Өндірістік практикадан өткені туралы
ЕСЕП БЕРУІ
Тамақ өнеркәсібі.
Орындаған топ | БТ 19-07 Алимхан Ботагөз Бейсебек Жансая Дәулет Нурым Жолаева Камила Қарасаева Нурайым Қосдәулет Диана Мугайдина Индира Найманбай Шұғыла Наурызова Жаннұр Нұрмахан Аружан Сансызбай Алихан Сейткамалова Гүлбану Серғали Әділжан Танысбек Қалнұр Төрехожа Дильназ | |
Өндірістік практика жетекшісі | Сыдықбекова Райхан Конаевна |
Алматы, 2021ж
Мақсаты: Биотехнологиялық тағам өндіріс орындарының жұмысымен
толық танысу. Тамақ өнеркәсібі туралы толық танысу.
Міндеті
- тамақ өнеркәсібінің өнімдеріне тоқталу;
- қолданылатын шикізаттар мен биологиялық нысандардың маңызын түсіну;
- өнімді өндірудің технологиялық схемасын қарастырып, сипаттау;
- тамақ өнеркәсібінде жүргізілетін технологиялық процестерді зерттеу;
- тамақ өнеркәсібі үшін қолданылатын технологиялық қондырғылармен танысу;
- тамақ өнеркәсібінің өндіріс орнындарының экологиялық сипаттамасын жіктеу, шығатын қалдықтарды өңдеуді зерттеу.
Жоспар:
- Кіріспе
- Негізгі бөлім
- Өндіріп шығаратын өнімдері
- Қолданылатын шикізаттар мен негізгі биологиялық нысандар
- Өнімді өндірудің технологиялық схемасы және оның сипаттамасы
- Биотехнологиялық өндіріс орнында жүргізілетін технологиялық процесстері мен көрсеткіштері
- Биотехнологиялық өндіріс орнындарында қолданылатын технологиялық қондырғылар мен құралдар
- Биотехнологиялық өндіріс орындарының экологиялық сипаттамасы, шыққан қалдықтардың өңделу әдістері
- Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер
Кіріспе
Тамақ өнеркәсібі – халықтың тағамға деген сұранысын қанағаттандырады. Біздің елімізде тамақ өнеркәсібінің ет, ұн тарту, жарма, қант өнімдері,балық, кондитер, шарап жасау т.б.салалары дамыған. Ауыл шаруашылығы тамақ өнеркәсібінің негізгі шикізат көзі болып табылады. Тамақ өнеркәсібі өнімдері еліміздегі азық-түлік қорының 90%-ын құрайды. Қазіргі кезде тамақ өнімдерін шығаратын кәсіпорындар заман талабына сай жаңа техникамен және технологиямен жабдықталған. Ауыл шаруашылығы шикізаттарынан ұзақ мерзімге сақталатын өнім дайындалады. Ал тез бұзылатын тамақ өнімдері тамақ өндірісі кәсіпорындарындағы қуаты жоғары тоңазытқыштарда сақталады. Тамақ өнімдерінің қалдықтары қайтадан ауыл шаруашылығында пайдаланылады.
Тамақ өнеркәсібі әр түрлі күрделі, ғаламдық ұжым болып табылады кәсіпорындар көбін жеткізеді тамақ тұтынған әлем халқы. Тамақ өнеркәсібі термині тамақ өнімдерін қайта өңдеуге, конверсиялауға, дайындауға, сақтауға және орауға бағытталған бірқатар өндірістік қызмет түрлерін қамтиды. Азық-түлік өнеркәсібі бүгінде өте көп диверсификацияға ие болды, өндірісі шағын, дәстүрлі, отбасылық басқарудан жоғары еңбек сыйымдылығынан бастап, ірі, капиталды қажет ететін және жоғары механикаландырылған өндірістік процестерге дейін болды. Көптеген тамақ өнеркәсібі толығымен дерлік жергілікті ауылшаруашылық өнімдеріне немесе балық аулауға тәуелді.
...