Тамак-аш биотехнологиясынын өнүгүү тарыхы

        План:

Киришүү

1.Тамак-аш биотехнологиясынын өнүгүү тарыхы.

2.Заманбап тамак-аш биотехнологиясы.

3. 3.Биотехнологиялык жол менен алынган тамак-аш кошулмаларын жана ингредиенттерди колдонуу.

4.

5.

Корутунду

Колдонулган адабияттар

          Киришүү

  Биотехнология — технологияда жана өнөр жай өндүрүшүндө биологиялык процесстерди колдонуу жөнүндөгү илим.

   Тамак-аш биотехнологиясы биотехнологиянын маанилүү тармактарынын бири болуп саналат.  Миңдеген жылдар бою адамдар сыр, уксус, спирт ичимдиктерин жана башка азыктарды ийгиликтүү өндүргөнү менен анын негизги ыкмасы микробиологиялык ачытуу экенин билишкен эмес.

   Тамак-аш биотехнологиясы кайра иштетүү өнөр жайында (эт, сүт, балык ж.б.) жаңы жана келечектүү багыт болуп саналат.  Тамак-аш биотехнологиясы ферменттик препараттарды, микробиологиялык синтез продуктыларын, биологиялык активдүү заттардын жаңы түрлөрүн жана көп компоненттүү кошумчаларды колдонгон жаныбарлардан алынган чийки заттардын жана тамак-аш кошумчаларынын биотехнологиялык потенциалын изилдейт.

  Тамак-аш биотехнологиясынын жардамы менен учурда пиво, шарап, спирт, нан, уксус, кычкыл сүт азыктары, ышталган жана кургак кургак эт азыктары жана башка көптөгөн азык-түлүктөр өндүрүлөт.  Мындан тышкары, тамак-аш биотехнологиясы тамак-аш өнөр жайында колдонулуучу заттарды жана бирикмелерди алуу үчүн колдонулат: бул лимон, сүт жана башка органикалык кислоталар;  ар кандай аракеттеги ферменттик препараттар – протеолиттик, амилолитиктик, целлюлолиттик;  аминокислоталар жана башка тамак-аш жана биологиялык активдүү кошумчалар.

   Биотехнология тамак-аш өнөр жайы тарабынан колдонулган чийки заттын негизин түзгөн айыл чарба өсүмдүктөрүнүн да, жаныбарлардын да азыктарынын сапатын, азыктык баалуулугун жана коопсуздугун жогорулатууга мүмкүндүк берет.

   Мындан тышкары, биотехнология сырьену акыркы продуктыларга кайра иштетүү ыкмаларын өркүндөтүү үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөрдү берет: табигый даамдар жана боектор;  жаңы технологиялык кошумчалар, анын ичинде ферменттер жана эмульгаторлор;  башталгыч маданияттар;  таштандыларды чыгаруу үчүн жаңы каражаттар.

        1.Тамак-аш биотехнологиясынын өнүгүү тарыхы.

   XIX кылымдын башында.  Россиянын академиги К.  Киргофф биринчи болуп өнүп чыккан арпадан амилазанын суюк ферменттик препаратын алган жана ферменттик процессти сүрөттөгөн.

  1857-жылы Луи Пастер микробдор ачытуу процесстеринде негизги ролду ойноорун аныктап, микроорганизмдердин ар кандай түрлөрү ар түрдүү продуктуларды ачылууда  пайдаланылышын көрсөткөн.

  1875-жылы Микроорганизмдердин таза культураларын алуу ыкмасы иштелип чыккан.

  1893-жылы бубак козу карындарынан лимон кислотасын синтездөө жөндөмдүүлүгү аныкталган.

 1894-жылы нымдуу күрүчтө өстүрүлгөн бубак козу карын алынган биринчи фермент препараты түзүлгөн.

 1923-жылы лимон кислотасын, андан кийин сүт, глюкон жана башка органикалык кислоталарды биринчи микробиологиялык өнөр жай өндүрүшү уюштурулган.

  1930-жылдары СССРде микробиологиялык ыкма менен ферменттердин жана витаминдердин (рибофлавин, эргостерол) техникалык препараттарын өндүрүү уюштурулган.

   Кийинки маанилүү этап – 1940-жылы пенициллиндин химиотерапевтик активдүүлүгүн ачуунун негизинде антибиотиктерди өнөр жай өндүрүшүн уюштуруу.

   1948-жылы советтик окумуштуу Букин микроорганизмдердин жардамы менен В12 витаминин алган, аны өсүмдүктөр да, жаныбарлар да синтездей албайт.

  1961—1975-жылдарда  микробиологиялык жол менен аминокислоталарды өнөр жайда өндүрүү жолго коюлган: глютамин, лизин ж.б.

  1960-жылдардын аягында тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулган микробдук ферменттердин иммобилизацияланган формалары колдонула баштаган.

 1972-жылы ДНКны клондоо технологиясы иштелип чыккан.

1975-жылы гендик инженериянын пайда болушу менен өнөр жай үчүн белгиленген касиеттери бар микроорганизмдерди максаттуу түрдө түзүү мүмкүн болду.