Оценка физической доступности продовольственной безопасности мясной продукции

        УДК 338.439        

ОЦЕНКА ФИЗИЧЕСКОЙ ДОСТУПНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ

Аннотация: Данная статья посвящена оценке физической доступности на рынке мясной продукции РФ. В результате исследования рынка мясной продукции мы пришли к выводу, что основной проблемой является мясо говядины. В заключении данного анализа были даны соответствующие рекомендации, позволяющее повысить производство говядины в стране.

Ключевые слова: Продовольственная безопасность, физическая доступность, потребление, самообеспеченность, мясная продукция, говядина.

Решение вопросов, связанных с продовольственной безопасностью, является актуальным как на глобальном, так и национальном уровне, т.к. производство продуктов питания является главным и абсолютно неустранимым условием жизни каждого человека.

В 1996г. участниками Всемирного продовольственного саммита было определено, что: "Продовольственная безопасность существует тогда, когда все люди в любое время имеют физический и экономический доступ к достаточному количеству безопасной и питательной пищи, позволяющей удовлетворять их пищевые потребности и предпочтения для ведения активного и здорового образа жизни" [1].

Важным фактором, влияющим на продовольственную безопасность, является ее физическая доступность. Под физической доступностью продовольствия понимается бесперебойное поступление продуктов питания от места их производства к конечным потребителям [5].

Целью данной статьи является разработка рекомендаций по повышению уровня продовольственной безопасности такого вида мясной продукции, как говядина, так как ее производство  значительно отстает от  производства мяса птицы и свинины. Данные рекомендации позволят повысить уровень физической доступности продовольственной безопасности мясной продукции.

Мясопродуктовый подкомплекс занимает ведущее место в обеспечении продовольственной безопасности страны. Актуальность рассмотрения данного вида продукции обуславливается большим социальным значением, которое имеет его конечная продукция в удовлетворении потребности людей в животном белке [1].

 Рассмотрим производство мясо по видам в динамике за 2001-2016 гг. (рисунок 1).

[pic 1]

Примечание: составлено АБ – центр по данным Росстата

Рисунок 1 – Динамика производства мяса по видам в убойном весе в России в хозяйствах всех категорий, 2001-2016 гг.

            Из рисунка видно, что в целом с каждым годом происходит увеличение производство мяса и мясопродуктов.

Производство мяса птицы возрастало очень быстрыми темпами. В период с 2001 г. по 2016 г. прирост составил 521,6% (3735 тыс.тонн).

Объем свинины за весь период 2001-2016 гг увеличился на 213,7%. Рост объема производства этого мяса за последние года объясняется девальвационными процессами нашей национальной валюты, которые вызвали существенное снижение количества импортной продукции, а также рад ограничений, введенных нашим правительством в августе 2014-го года на поставку свинины из некоторых стран.

Что касается говядины, то здесь отмечается сокращение объемов производства. В 2016 году объемы составили 1 619,0 тыс. тонн. За год сокращение составило 1,8% (30,4 тыс. тонн), за 15 лет – 13,8% (260 тыс. тонн).

Таким образом, несмотря на то, что в целом по стране объем производства мяса с каждым годом увеличивается, производство говядины с каждым годом снижается.

Снижение производства говядины в течение последних лет в первую очередь объясняется оптимизацией поголовья молочного стада – показатели удоев на одну корову растут, однако при этом содержание низкопродуктивного скота становится нецелесообразным. Как показывает анализ структуры производства мяса в России, производство говядины снижается как минимум на протяжении 15 последних лет. Это снижение может объясняться рядом факторов: акцентом на молочное направления КРС, низкой заинтересованностью инвесторов в проектах по производству говядины, активным импортом [1].