Организация работы ресторана первого класса японской и восточной кухни “Суги”

Здравствуйте, уважаемые члены комиссии!

Слайд 1

Я, студент Экономико-технологического колледжа №22 группы 420, Иванов Александр Абдулович представляю вашему вниманию Выпускную квалификационную работу на тему: «Организация работы ресторана первого класса японской и восточной кухни “Суги”.

Слайд 2

        По характеру деятельности – предприятие (объект), организующий производство, реализацию продукции общественного питания и обслуживание потребителей с потреблением на месте и на вынос (вывоз) с возможностью доставки.

        По уровню обслуживания – ресторан первого класса;

        Организационно–правовая форма: по своей организационно правовой форме ресторан «Суги» является обществом с ограниченной ответственностью.

        Миссия и концепция предприятия: реализация разнообразных блюд японской и восточной кухни, знакомство посетителей с культурой Востока.

Слайд 3

Интерьер  ресторана «Суги » представляет собой классическую архитектуру восточных стран ,темное дерево и бордовые стены с немного приглушенным светом будет добавлять немного таинственности, все официанты носят классическую восточную одежду, тем самым придаётся восточный колорит.

Слайд 4

Часы работы предприятия: 10-22 часов, без выходных

Таким образом, ресторан ожидает 815 посетителей в день.

Слайд 5

На предприятии организована цеховая структура производства. Там производится производственная программа в требуемом ресторану объёме.

В выпускной квалификационной работе рассматривается горячий цех. В описываемом цехе производится приготовление горячих суши, супов, соусов, горячих блюд, гарниров, приготовление продуктов и полуфабрикатов для холодного цеха.

Слайд 6

Официант–профессия в сфере общественного питания.

На предприятии существует один вид обслуживания: с помощью персонала (официантов).

Официант обслуживает посетителей ресторана, кафе, кофейни и других заведений общественного питания. В каждом заведении существуют свои требования к работе персонала. В соответствии с ними официанты приветствуют клиентов, оформляют и сервируют столы согласно заданному по образцу и общепринятому этикету. Кроме этого они носят определенную униформу и часто бейдж с именем.

Слайд 7

Рекламная деятельность - это особый вид деятельности, процесс взаимодействия ее участников, результатом которого является производство, продвижение и исследование рекламного продукта с целью стимулирования потребительской деятельности или создания имиджа, общественного мнения. Её специфика предопределяется - целями, средствами, участниками, местом в структуре экономической деятельности субъектов рынка.

Ресторан «Суги» использует несколько средств рекламной деятельности такие как: вывески, указатели, реклама на остановках муниципального транспорта и промоутеры.

В меню преобладает восточная кухня. Большой ассортимент суши и роллов доставит удовольствие всем посетителям.

Слайд 8

Для организации банкетов, фуршетов, дней рождений, корпоративов, свадеб, выпускных, детских дней рождений подойдёт отдельный банкетный зал ресторана «Суги» вместимостью от 20 до 80 гостей, а также открытые летние террасывместимостью от 40 до 60 гостей.