Организация обслуживания населения в гостиничном бизнесе на примере гостиницы «Астория-1»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА

(ФГОУВПО «РГУТИС»)

Факультет «Экономический»

Кафедра «Маркетинга и коммерции»

Специальность «Коммерция (торговое дело)»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация обслуживания населения»

на тему: «Организация обслуживания населения в гостиничном бизнесе

на примере гостиницы «Астория-1»

Выполнила:

студентка группы КОМД5-1

Свечникова К.С.

Проверил: к.в.н.

Галкин Ю.Д.

Москва 2008

Содержание

Введение

1. Теоретическая часть

1.1. Понятие сервиса в гостиничной индустрии

1.2. Виды сервиса

1.3. Общие сведения о состоянии индустрии гостеприимства

1.4. Маркетинговая деятельность в индустрии гостеприимства

1.5. Сервис как фактор конкурентоспособности компании

1.6. Реализация сервиса в индустрии гостеприимства

2. Анализ обслуживания населения на примере гостиницы «Астория-1»

2.1. Характеристика гостиницы «Астория-1»

2.2. Организационная структура гостиницы «Астория-1»

2.3. Маркетинговые исследования, SWOT-анализ рассматриваемой гостиницы

2.4. Рекомендации, разработанные для гостиницы «Астория-1»

Заключение

Список литературы

Введение

Разбор всемирных направленностей в индустрии гостеприимства даёт возможность сделать вывод, что данная сфера деятельности имеет стремительные темпы развития и приносит доходы тем странам, где ей предоставляется много внимание. Текущая отечественная индустрия гостеприимства фигурирует в процессе становления, с величайшим трудом побороть барьеры, которые появляются на ее пути.

Разыскивание, использование новых для отечественного рынка форм учреждения бизнеса стали наиболее важным этапом для продуктивного управления учреждениями индустрии гостеприимства. Действующие в реальное время опыт функционирования российского гостиничного хозяйства не даёт ответа теперешним требованиям рынка, что высказывает в небольшой доходности организаций, внушённой очень большими издержками, взаимосвязанными с эксплуатацией и исправлением гостиницами. Отечественным учреждениями индустрии гостеприимства относится большая частичка рынка за счет колоссального числа этих учреждений, а не за счет их способности конкурировать по аналогии с иностранными компаниями, сконцентрированными по большей части в таких городах, как Санкт-Петербург и Москва. Иностранные объединения, появляясь на российский рынок, свободно его начинают, усваивают и добиваются, отнимая у отечественных фирм долю бизнеса. Обратив внимание на факторы происходящего, легко можно заметить, что в отличие от российских организаций  иностранные фирмы научились работать в конкурентной среде, предоставлять качественное обслуживание, наблюдать за всемирными тенденциями и с радостью внедрять минувшие достижения, однако, по части предоставление сервиса и по отношению к управленческой структуре повышает  эффективность деятельности и привлекательность своих компаний для потребителей.

Актуальность данного исследования в области анализа сервиса в гостиничном бизнесе обусловливается необходимостью в нынешних условиях перехода к рыночным отношениям поиска лучших управленческих решений, совершенствования управления в сфере гостеприимства. Способы анализа качества сервиса гостиничных услуг направлены на поднятие уровня обслуживания и продуктивности гостиничных услуг. Совершенствование рыночных взаимоотношений, появление новых задач вызывает необходимость совершенствования управления. Большое значение имеет  понимание руководителей гостиниц постоянно улучшать управление качеством обслуживания, уделять внимание его расширению, реконструкции помещений, внедрению новейших технологий и т.д.