Образ интерьера небольших общественных заведений в сфере питания

Содержание

Вступление

Раздел 1. Основная часть

1.1 Значение пространства

1.2 Основное оборудование

1.3 Формат заведения

1.4 Отделочные материалы

Дерево и камень

Оригинальная потолочная конструкция

Ячеистые панели

Отделка в стиле фахверк

Обои

 "Живая стена" с 3Д эффектом

Гипсовые 3Д панели

Раздел 2. Специальная часть

Задачи цвета

Связь цветов интерьера с концепцией заведения

Тёплая гамма

Холодная гамма

Спектральные и земляные

Ахроматические цвета

Насыщенные и "пастельные"

Декорирование заведения. Стилистические особенности

Дизайн

Проектирование кафе: ключевые моменты создания нового предприятия

Основные этапы организации кафе

Оценка помещения

Анализ предложений

Экономические расчеты

Раздел 3. Техника безопасности и охрана труда

Требования к вентиляции помещений

Требования к освящению

Электробезопасность

Пожарная безопасность

Вывод

Список использованных источников

Приложение

Вступление

Считается, что кафе как гастрономическое заведение появилось на Востоке, затем идея создания небольших кофеен и закусочных захватила Европу, и сейчас в каждом городе по всему миру отыщется немало подобных мест, где можно насладиться чашечкой ароматного кофе, отдохнуть в комфортной обстановке, и забыть на время о жизненной суете. Продуманные до мелочей современные интерьеры кафе - одна из главных составляющих их популярности, причём не менее важная, чем хорошая кухня. Правильно подобранный в соответствие с тематикой, названием и меню заведения стиль интерьера кафе непременно производит положительное впечатление на посетителей, побуждая их возвращаться сюда снова и снова.

Дизайн интерьера кафе разрабатывается с учётом возраста и статуса посетителей, количества посадочных мест, оптимального зонирования пространства и расположения столиков, оснащения вентиляцией, отопления, водоснабжения, канализации, электричества и другими инженерными системами, например системой охранно-пожарной сигнализации. В расчёт берётся также множество других технических и эстетических моментов.

Так, доминирующий в интерьере кафе цвет должен повышать настроение и улучшать аппетит - с этой задачей отлично справляются жёлтый и оранжевый. Красный придаёт жизнерадостности, а вот синий, напротив, снижает аппетит и вызывает сонливость, поэтому стоит проявить особое внимание, окрашивая им стены кафе. Интерьер в коричневых тонах располагает к отдыху и длительному пребыванию в заведении. Серый цвет - нейтральный, зато на его фоне очень эффектно выделяются декоративные детали ярких оттенков. Белый интерьер кафе символизирует чистоту и вызывает доверие, выглядит стильно, а в сочетании с мебелью контрастных цветов смотрится очень выигрышно.

Цветы в интерьере кафе привносят в него атмосферу домашнего уюта. Уникальные композиции, составленные в едином с дизайном помещения стиле, подчеркивают характер заведения, производят на посетителей не менее приятное впечатление, чем вкусные блюда, и органично вписываются в общее оформление интерьера кафе, придавая ему логическую завершённость.

При оформлении интерьера зала в кафе за основу берётся стилистическая направленность заведения и менталитет будущих посетителей. Например, интерьер детского кафе может выглядеть как стилизация популярной сказки с отдельной игровой зоной. Не менее важно позаботиться о безопасности маленьких гостей, продумать нескользкое напольное покрытие и расставить мебель с закруглёнными углами.