Удосконалення системи управління на підприємствах ресторанного господарства.

                                                 План:

Вступ

Розділ 1. Теоретичні основи управління персоналом на підприємстві ресторанного господарства:

1. Функції, принципи і структура управління персоналом.
2. Стилі управління і методи менеджменту.
3. Розвиток персоналу

Розділ 2. Характеристика управління персоналом в ресторані при готелі «Гетьман»:

   2.1. Організаційна структура служби управління рестораном.

2.2. Кадрова політика в ресторані при готелі «Гетьман».

Розділ 3. Удосконалення системи управління на підприємствах ресторанного господарства.

Висновки та пропозиції

Список використаних джерел

Додатки

                                               ВСТУП

Актуальність даної курсової роботи полягає в тому, що на сучасному етапі трансформації економіки України необхідно визнати, що найбільш динамічні зміни відбуваються у діяльності закладів ресторанного господарства. Ці зміни найбільш яскраво виражаються у збільшенні фінансової самостійності підприємств, удосконаленні та залученні передових іноземних методів господарювання, появі нових унікальних тенденцій розвитку, збільшення і урізноманітнення методів, що направлені на підвищення конкурентоспроможності власної продукції та послуг.

Нова соціально-орієнтована система, що формується в даний час на Україні вимагає переглянути форми та методи, за допомогою яких управляли економікою підприємств та висунути нові, які будуть більш дієвими при даній економічній формації.

Трансформація економічних процесів викликала значні та досить такі ґрунтовні зміни в усіх сферах народного господарства, в тому числі і такій галузі як ресторанного бізнесу, висунувши до неї нові права та вимоги, а саме: економічна самостійність, повна відповідальність за результати господарської діяльності, самостійне формування та реорганізація системи управління персоналом, її структурних підрозділів, яка при певних сприятливих обставинах забезпечить високу продуктивність праці, конкурентоздатність продукції, та стійке положення на відповідному сегменті ринку.

Так як для забезпечення ефективного функціонування підприємств ресторанного бізнесу за сучасних умов досить важливо правильно сформувати стратегію та тактику даного підприємства, виявити потенційних клієнтів, визначити свій асортимент продукції, забезпечити високу якість виробленої продукції та визначення доцільної та раціональної торговельної політики, то актуальність даної теми дослідження визначає переваги поряд з іншими.

Мета даної курсової роботи полягає у тому, щоб проаналізувати і дати оцінку управлінню персоналом на підприємстві ресторанного господарства.

Основними завданнями даної курсової роботи є:

• Проаналізувати теоретичні основи управління персоналом на підприємстві ресторанного господарства;

• дослідити характеристику управління персоналом в ресторані при готелі «Гетьман»;

• обгрунтувати перспективи удосконалення системи управління персоналом на підприємствах ресторанного господарства.

Об’єктом даної курсової роботи є система управління підприємством ресторанного господарства, а предметом управління персоналом на підприємстві ресторанного господарства.

В даній курсовій роботі використовуються такі методи дослідження: аналіз, порівняння, узагальнення і т.д.

Дана курсова робота складається з вступу, трьох розділів та висновку.

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ УПРАВЛІННЯ ПЕРСОНАЛОМ НА ПІДПРИЄМСТВІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА:

1. Функції, принципи і структура управління персоналом.

Необхідність узгодження між собою стратегії управління персоналом і стратегії підприємництва охоплює основні функції управління і містить у собі:

- підбір, наймання і формування персоналу для найкращого надання послуг готелем;